自制酸奶放糖的时间主要有以下三个阶段：
- 煮奶时放糖：
- 在煮鲜牛奶的过程中加入适量的糖，小火加热，注意不要让牛奶沸腾，煮好后放凉。这样可以使糖充分融入奶中，让酸奶整体的口味更均匀、更甜美。而且在加热过程中，高温能加速糖的溶解，使糖与牛奶更好地结合。不过煮奶时放糖可能会在一定程度上影响牛奶的浓度和后续的发酵效果，如果对酸奶的浓稠度有较高要求，需要注意糖的用量。
- 发酵前放糖：
- 将牛奶温度降至 37℃左右（这个温度比较适合乳酸菌发酵），加入菌粉之前先加入糖并搅拌均匀。这样做可以为乳酸菌提供一定的能量来源，有助于乳酸菌的生长和繁殖，在一定程度上可能会加速发酵过程。但是如果糖放得过多，可能会使发酵液的渗透压过高，反而会抑制乳酸菌的生长，影响酸奶的发酵效果。
- 发酵后放糖：
- 等酸奶发酵完成后，再根据个人口味添加适量的糖进行调味。这种方法的优点是可以灵活地控制糖的用量，满足不同人的甜度需求。而且在发酵后放糖不会影响酸奶的发酵过程，可以保证酸奶的质量和口感。同时，还可以在此时添加一些其他的口味调料，如果酱、蜂蜜、水果等，增加酸奶的营养价值和口感的丰富度。
