豆花和豆腐脑有相似之处，但并不是完全一样的东西。以下是它们的一些区别：
- 制作工艺：
- 豆花：将大豆磨成豆浆后，经过滤，把纯净的豆浆加热至 90℃左右，然后加入凝固剂（如盐卤、石膏等），待豆浆凝固后形成。凝固剂的用量和冲浆的手法会影响豆花的老嫩程度。
- 豆腐脑：把黄豆浸泡、研磨、煮熟后过滤出豆浆，再向豆浆中加入石膏、内酯等凝固剂，使豆浆快速凝结成半固体状态。与豆花相比，豆腐脑在制作过程中豆浆的煮制时间相对较短，凝固速度较快。
- 外观质地：
- 豆花：凝固程度比豆腐脑略高，看起来更成型，能用筷子夹起，质地相对紧实一些，但仍然比较嫩滑。
- 豆腐脑：质地更加细嫩、柔软，通常呈半流质状态，用筷子较难夹起，一般需要用勺子舀着吃。
- 口感风味：
- 豆花：口感较为爽滑，有一定的韧性，豆香味相对较浓郁。在口味上，甜豆花和咸豆花都比较常见，甜豆花可搭配糖浆、水果、红豆等，咸豆花常加入辣椒油、酱油、葱花、榨菜等调料。
- 豆腐脑：口感细腻绵滑，入口即化。其口味多为咸口，以辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料来增加风味，也有部分地区有甜口的吃法，但不如咸口普遍。
