豆腐皮是一种营养丰富的食材，以下是一些常见的美味做法：
- 红油豆腐皮：
- 所需材料：豆腐皮、大葱、姜、香菜、虾皮、辣椒面、油、盐、白砂糖、酱油。
- 步骤：
- 把豆腐皮切丝备用。
- 大葱洗净后切成长丝。
- 准备一锅清水，加入适量料酒，煮至沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻煮 1-2 分钟。
- 把煮好的豆腐皮捞出来过下冷水，沥干备用。
- 把沥水的豆腐皮放入小盆内，铺上蒜末、葱丝、胡萝卜丝，再淋上适量生抽跟蚝油。
- 起锅，倒入适量植物油，加花椒、葱丝炸香。
- 把烧热的花椒油淋到调料上，盖上一个大碗，焖个三五分钟后，拌匀装盘即可。
- 豆腐皮卷猪肉：
- 所需材料：猪肉糜、豆腐皮、小葱、香菇、马蹄、生抽、盐、香油、料酒。
- 步骤：
- 猪肉清洗干净，切成肉末，放入碗中备用。
- 小葱切去根，葱白部分切成碎末；葱叶留着备用。
- 香菇去蒂清洗干净，切成碎末；马蹄去皮，也切成末。
- 把切碎的香菇和马蹄都放入猪肉末中，加入葱白，搅拌均匀，接着往里面放入生抽、香油、盐、料酒，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
- 豆腐皮用热水烫一下，然后切成手掌大小的片状。
- 取一张豆腐皮摊在案板上面，摊平，放上一些猪肉馅，卷起来包住，封口处可以粘一些肉末增加粘性。
- 用葱叶把豆腐卷绑起来，打成结。
- 锅中加入适量的水，放点盐，把豆腐卷放进去，中小火煮开，煮到豆腐卷熟透即可出锅。
- 香拌豆腐丝：
- 所需材料：豆腐皮、香菜、辣椒酱、生抽、糖、醋、香油。
- 步骤：
- 豆腐皮用清水冲洗干净，切成细丝，然后在开水里面烫一下，去除豆腥味。
- 把烫好的豆腐皮沥干水分，平铺在烤盘上，放入烤箱，180 度烤 15 分钟。
- 把烤好的豆腐丝放入碗中，加入切好的香菜段。
- 往碗中加入适量生抽、辣椒酱、盐、醋和糖，淋一些香油。
- 最后用手充分抓拌均匀，即可装盘。
- 葱花肉：
- 所需食材：猪肉、小葱、豆腐皮、面粉、盐、白胡椒粉、油、水。
- 步骤：
- 猪肉清洗干净，用搅拌机搅成肉泥，备用。
- 小葱去根清洗干净，切成碎末；豆腐皮切成大的方块，在开水里面烫一下。
- 准备一个小碗，里面放入适量面粉，用清水调成稠一点的糊状。
- 猪肉泥里面放入葱花、料酒、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀。
- 准备一张大的豆腐皮，放上一些肉馅在中间，再把豆腐皮包起来。
- 锅中倒入足量的油，油热后把豆腐皮卷粘上面粉糊糊，放入锅中慢慢炸。
- 等它炸定型后，再给豆腐皮翻个面继续炸，两面都变成焦黄酥脆就可以出锅了。
- 最后把炸好的豆腐皮切成小方块，即可食用。
- 素烧鹅：
- 所需食材：豆腐皮、青红椒、大蒜、葱、生抽、糖、蚝油、鸡精、香油。
- 步骤：
- 青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成细丝，再切成碎末。
- 准备一个碗，里面放入生抽、蚝油、糖、鸡精和香油，搅拌均匀。
- 热锅冷油，油热后放入青红椒碎末、大蒜末，炒出香味，加入适量盐，翻炒几下盛出。
- 把豆腐皮平铺在盘子上，先刷上一层准备好的酱汁。
- 在上面再放上一层豆腐皮，继续刷上一层酱汁，重复 3-4 层，最后把炒好的青红椒碎放在豆腐皮上。
- 蒸锅烧水，水开后把豆腐皮放在上面，隔水蒸 5 分钟。
- 锅中倒入适量油，油热后把蒸好的豆腐皮放入油中煎至酥脆。
- 最后切成条形，即可食用。
- 豆腐皮炖金针菇：
- 所需食材：金针菇、干豆皮、小米辣、青椒、大蒜、蚝油、味极鲜、食用油、清水、胡椒粉。
- 步骤：
- 把干豆腐皮平摊开，然后整齐地叠在一起，再改刀切成大概长 6 厘米、宽 1 厘米的长条。
- 准备适量金针菇，放入水中浸泡一会儿，再清洗干净，随后把金针菇掰成一小朵一小朵的。
- 取两条干豆腐皮，裹上一小朵金针菇，打上一个小结，注意要系紧。
- 锅里放入适量清水，大火煮开后，把打结的豆腐皮金针菇放入锅内，中火煮烫 2 分钟，焯水能够去除豆腐皮的豆腥味，金针菇是菌类，含有一定的草酸，焯水可以去掉里面所含的草酸，煮好后捞出备用。
- 起锅烧油，油热后先把小米辣和青椒粒倒入炒香，再放入 2 勺味极鲜、1 勺蚝油、胡椒粉、大蒜粒，接着把煮好的干豆腐皮裹金针菇放入，轻轻翻动，加入 1 大碗清水，放入少许盐，开大火煮开后，再调小火慢炖，炖至汤汁完全融入到豆腐皮和金针菇内，汤汁快要收浓的时候即可关火
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