鲅鱼剥开鱼肚，取出鱼鳃和内脏后剩下的部分基本都可以食用。具体如下：
- 鱼肉：鲅鱼的鱼肉是主要的可食用部分，肉质厚实、鲜嫩，且只有一根主刺，没有小刺，吃起来比较方便。其蛋白质含量丰富，营养价值高，适合多种烹饪方式，如煎、炸、炖、煮、烤等。
- 鱼头：鱼头部分可以食用，但含肉量较少。处理干净后可做成红烧鱼头、鱼头汤等，味道鲜美。
- 鱼尾：鲅鱼尾富含胶原蛋白质，烹制成熟后鲜香、软嫩，常被用于烹饪一些特色菜肴。
- 鱼肝：一般情况下，鲅鱼肝可以食用，但鱼肝含有较高的脂肪，需注意适量食用。食用前要确保鱼肝新鲜、无异味，并充分加热煮熟以杀菌。
不过，受海域污染等因素影响，鲅鱼的内脏可能存在重金属超标的风险，食用时需谨慎。
