补鞋师傅常用的胶水有以下几种：

1. 乳胶胶水：适合修复皮革或合成革材质的鞋子，具有良好的粘接性和耐用性，能在皮革表面形成较为牢固的粘结，并且不会对皮革造成太大的伤害，常用于皮鞋等皮革类鞋子的修补。
2. 瞬干胶：也就是快干胶或超级胶水，能够迅速粘合多种材料，包括皮革、橡胶和塑料等。其优点是固化速度极快，可以在短时间内达到较高的粘结强度，但缺点是不耐水，长期暴露在潮湿环境下可能会失去粘性，所以在一些对防水要求不高的紧急修补情况下会使用。
3. EVA 胶：特别适用于修复鞋底和鞋跟，具有优秀的柔韧性和防水性。EVA 材料常用于鞋底的制作，EVA 胶可以很好地与鞋底材质相融合，粘结牢固，并且在鞋子穿着过程中，能够承受鞋底的弯曲和变形而不易开胶，对于鞋底的修复效果较好。
4. 聚氨酯密封胶：适用于修复防水鞋和户外鞋，可以提供持久的防水保护。这种胶水不仅能够将鞋子的破损部位粘结好，还能形成一层密封的防水膜，防止水分渗入鞋子内部，保护鞋子的内部结构和穿着者的脚部。
5. 热熔胶：是一种透明固体胶条，加热后会熔化变为液态，适用于修复轻质鞋材料，如塑料和织物。其优点是粘结速度快，操作方便，冷却后能够迅速固化，形成牢固的粘结。但热熔胶的粘结强度可能相对较低，不太适合承受较大拉力或压力的部位。
6. PU 胶（白胶）：化学名是聚氨脂树脂，适用于光面鞋的修补，比如一些表面光滑的皮鞋、运动鞋等。它的粘性较强，能够在光面材质上形成较好的粘结。
7. 黄胶：属于木质工艺中的一种常用胶水，常用于补布类鞋，因为它对布料有较好的粘结效果。