泡椒萝卜的做法有很多种，以下是一种常见的腌制方法：
所需材料：白萝卜 1 个、泡椒 145 克 + 145 克、盐 20 克、糖 30 克、小米辣 8 个、白醋 250 毫升、白糖 100 克、姜片 10 克、蒜片 30 克、盐 5 克
步骤：

1. 白萝卜去皮，切成硬币厚的片。
2. 加入 20 克盐和 30 克糖，翻拌均匀，腌制一会。
3. 倒掉腌出的水，用水冲洗 2 次，再用凉白开或纯净水清洗一次，挤干水分，放入无油无水的容器中。
4. 调汁：将 145 克泡椒和 145 克泡椒水切碎，加入 8 个小米辣切碎，10 克姜片，30 克蒜片，100 克白糖，250-300 克白醋（海天 3.5 度），味精和 3-5 克盐，搅拌均匀。
5. 将调好的汁倒入白萝卜中，腌制一会即可食用。

1. 腌制的时间可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多腌制一段时间。
2. 容器一定要无油无水，否则容易变质。
3. 调料的用量可以根据个人口味适当调整