咸鸭蛋的腌制方法有很多种，以下是一种常见的腌制方法：

• 用料：绿皮鸭蛋 20 只、盐 250-300 克、高度白酒 1 瓶、花椒适量、八角适量、香叶适量、清水适量（盐水比例 1:6）
• 步骤：
  1. 将新鲜的绿皮鸭蛋洗净，多洗几次，一定要洗干净。
  2. 用干净厨房纸擦干净，或者自然晾干，最好放到透风的地方自然晾干，晒一晒更好。
  3. 准备几个干净的罐子，洗净控干水分。
  4. 锅中放入适量清水大火烧开，放入盐、八角、花椒、香叶，20 个鸭蛋大概用 250 克左右盐（盐水比例 1:6），大火烧开再熬一会，煮成盐卤水放凉备用。
  5. 拿一个干净的无水碗倒入白酒，把晾干水分的鸭蛋放白酒里滚几圈（消毒）。
  6. 然后一个个放入干净无水罐子里。
  7. 倒入晾凉的卤水，卤水尽量没过鸭蛋。
  8. 再倒入 20-30 克白酒，封口后放到阴凉地方，一般 30 天左右。
  9. 腌好拿出来放冷水里煮 15 分钟即可。
  
  

小贴士：鸭蛋大小不一，尽量选择大小均匀的，装坛后放置在阴凉地方，温度不同时间也不一样，想吃流油的要多腌制 10 天左右，不过蛋白会咸一点。