牛奶加热到 100 度后仍有营养，但营养价值会受到一定程度的影响。具体如下：
- 部分营养成分损失：
- 维生素：牛奶中的维生素 C 和 B 族维生素对热比较敏感，高温下易被破坏。加热到 100 度会使这些维生素大量流失，从而降低了牛奶在维生素方面的营养价值。
- 蛋白质：蛋白质在高温下会发生变性。虽然变性后的蛋白质依然可以被人体消化吸收，但蛋白质的空间结构等会发生变化，可能会在一定程度上影响其生物活性。
- 乳糖：高温可能导致牛奶中的乳糖焦化分解，产生难溶性磷酸钙类沉淀物，影响口感的同时，也会降低牛奶的营养价值。
- 主要营养成分相对稳定：牛奶中的蛋白质、脂肪、钙等主要营养成分相对比较稳定，在 100 度的温度下基本不会大量分解或消失，仍然可以为人体提供这些重要的营养物质。
因此，如果将牛奶加热到 100 度，虽然会有部分营养损失，但仍能提供一定的营养。不过，在日常生活中，建议将牛奶加热到 60-70 度左右即可，这样既能保证牛奶的安全性，又能最大程度地保留牛奶中的营养成分。
