文章目录：
- 嘌呤高的食物有哪些
- 嘌呤的字母是什么?
一、嘌呤高的食物有哪些
嘌呤是人体代谢过程中产生的一种碱基，人体通过饮食也可以摄入一定量的嘌呤。如果日常摄入过多的高嘌呤食物，就容易出现高尿酸，甚至是痛风的问题。那么嘌呤高的食物有哪些呢?
嘌呤高的食物有哪些
1、动物内脏
动物内脏属于嘌呤非常高的食物，包括动物的脑、肾、肝、心等，比如猪肝的嘌呤含量大约为275毫克/100克，猪肝的嘌呤含量大约为275毫克/100克，猪肥肠的嘌呤含量大约为296毫克/100克。尿酸高及痛风的人不要吃动物内脏及其制品。
2、动物水产
鱼虾蟹贝等动物性水产品的嘌呤含量也是非常高的。比如海鲈鱼的嘌呤含量大约为227毫克/100克，鲜虾的嘌呤含量大约为230毫克/100克，生蚝的嘌呤含量大约为282毫克/100克。高尿酸的人应该尽量少吃动物性水产，尤其是海鲜类食物。
3、肉类及肉汤
大部分肉食的嘌呤含量都比较高，尿酸高的人日常要控制好食用量。比如鸡肉的嘌呤含量大约为208毫克/100克，鸭肉的嘌呤含量大约为148毫克/100克，鹅肉的嘌呤含量大约为165毫克/100克。要注意的是，炖煮时间长的肉汤，其嘌呤含量会比肉食更高。
4、豆类及豆制品
豆类及豆制品属于中高嘌呤的食物，比如100克干黄豆的嘌呤含量大约为116毫克/100克，豆腐的嘌呤含量大约为94毫克/100克，腐竹的嘌呤含量大约为160毫克/100克。尿酸高的人可以适量吃豆类及豆制品，之前认为豆类会影响血尿酸水平，但现在有研究发现豆制品不仅不会影响血尿酸，反而有助于促进尿酸的排泄。
5、菌菇及海藻类
部分可食用的菌菇类、海藻类蔬菜，嘌呤含量相对也比较高，尤其是脱水后的干制品。当然，如果是新鲜产品，或者用清水泡发后，嘌呤含量会明显降低。比如干香菇的嘌呤含量大约为357，干木耳的嘌呤含量大约为166，干紫菜的嘌呤含量大约为415毫克。
嘌呤高的食物有哪些，嘌呤含量高的食物主要有动物内脏、动物水产品、肉食及肉汤等。此外，豆类、豆制品及部分菌藻类蔬菜的嘌呤含量也比较高。
二、嘌呤的字母是什么?
腺嘌呤字母为A，胸腺嘧啶字母为T，鸟嘌呤字母为G，胞嘧啶字母为C。
1、腺嘌呤（A，AdenIne），又称6-氨基嘌呤，是组成DNA和RNA分子的四种核碱基的一种。
腺嘌呤是一种含氮杂环衍生物，核酸的组成成分。
2、胸腺嘧啶（Thymine）自胸腺中分离得到的一种嘧啶碱。易溶于热水。紫外线照射可使DNA分子中同一条链两相邻的胸腺嘧啶碱基之间形成二聚体，影响了DNA的双螺旋结构，使其复制和转录功能均受到阻碍。
3、鸟嘌呤，生物学名词，别名： 鸟粪素、鸟便嘌呤、2-氨基-6-羟基嘌呤、2-氨基次黄嘌呤 简写：G。
4、胞嘧啶，学名为4-氨基-2-羰基嘧啶，CAS号是71-30-7，分子式为C4H5N3O。核酸(DNA和RNA)中的主要碱基组成成分之一。胞嘧啶可由二巯基脲嘧啶、浓氨水和氯乙酸为原料合成制得。用作药物中间体。
扩展资料：
1、腺嘌呤的功能
腺嘌呤是用于合成核酸的核苷酸的两个嘌呤核碱基之一（另一个是鸟嘌呤）。在DNA中，腺嘌呤通过两个氢键与胸腺嘧啶结合，以帮助稳定DNA结构。在RNA中，腺嘌呤与尿嘧啶结合。
腺嘌呤与核糖连接形成腺苷，腺嘌呤与脱氧核糖连接形成脱氧腺苷。当腺苷中加入三个磷酸基团时，它形成一种核苷三磷酸，腺苷三磷酸（ATP）。ATP是细胞代谢中化学反应之间化学能转移的基本方式。
2、胞嘧啶的功能
精细化工、农药和医药的重要中间体，特别在医药领域，主要用于合成抗艾滋病药物及抗乙肝药物拉米夫定，抗癌药物吉西他宾、依诺他宾以及5-氟胞嘧啶等，应用非常广泛。
参考资料来源：百度百科-胞嘧啶
百度百科-鸟嘌呤
百度百科-胸腺嘧啶
百度百科-腺嘌呤
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