雪里蕻，也称为雪里红，是一种营养价值较高的蔬菜。它是芥菜的一种变种，通常通过腌制来食用。以下是雪里蕻的一些主要功效和作用：

1. 醒脑提神：雪里蕻具有醒脑提神和解除疲劳的作用。
2. 解毒消肿：它有解毒的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。
3. 开胃消食：雪里蕻能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。
4. 明目利膈，宽肠通便：由于含有胡萝卜素和大量食用纤维素，雪里蕻对明目和宽肠通便也有帮助。

在营养方面，雪里蕻富含多种营养成分，包括植物纤维、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及磷、铁等矿物元素。它所含的蛋白质可分解为16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，赋予雪里蕻特殊的鲜美味道。

此外，雪里蕻还含有硫代葡萄糖苷，腌制时能形成特殊的香辣味。它还具有一定的清热、抗菌、消肿作用，能促进伤口愈合。

需要注意的是，虽然雪里蕻适合一般人群食用，但某些特定人群应谨慎食用。例如，阴虚内热者、患有痔疮、眼疾、呼吸道疾病、糖尿病、高血压和血管硬化的人应少食或避免食用雪里蕻。

总的来说，雪里蕻是一种有益于健康的蔬菜，适合作为腌菜食用，但在食用时也需要注意适量和适宜的人群 。