西安李姐酱牛肉做法？

材料：牛腱子6斤，葱1根，姜1块，蒜2头，芹菜1根，青椒2根，洋葱1头，胡萝卜1根，大料适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，荜拨适量，香果适量，砂仁适量，白芷适量，豆蔻适量，辛夷适量，高良姜适量，丁香适量，小茴香适量，干黄酱，酱油，老抽

做法

1. 将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.

2. 洗净蔬菜并处理,备用

3. 准备各类香料.

4. 干黄酱一袋,用水泄开.

5. 牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.

6. 重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.

7. 2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.

8. 趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.

9. 用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.

用料

牛腱肉 三斤多

姜 大块

葱 大块

八角 2-3个

桂皮 1块

生抽 一小碗(小碗)

酱油(上色) 适量(汤汁暗红色)

料酒 半碗(小碗)

糖 适量

盐 适量

步骤 1

生牛肉凉水中泡24小时，中间要常换水，最好晚上泡到第二天晚上，煮好了放一晚，味道倍棒👍🏻 注意：是24小时

步骤 2

24小时后… 锅中放凉水，焯水，煮开一会后，拿出来，放凉水中清洗，再泡会凉水，一定要把肉泡凉了。

步骤 3

高压锅内放入凉水，将肉放进去，水没过肉 将用料表中的调料都扔进去， 开盖大火煮开后，改中火，煮一个小时

步骤 4

一个小时后，盖上高压锅锅盖，出气后十分钟关火，就放在锅里闷着就行了

西安李姐怎样做五香粉？

西安李姐制作五香粉的步骤如下：首先，她准备了适量的大料、花椒、陈皮、肉桂和丁香等香料。

然后，她将这些香料逐一炒香，直到散发出香味。

接着，将炒香的香料放入研磨机中，研磨成细粉。

最后，将研磨好的五香粉过筛，去掉粗颗粒，确保粉末细腻。西安李姐注重每个步骤的细节，以确保五香粉的香气和口感。

西安李姐怎样炖羊肉？

1.羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2.开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3.倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

6.撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

7.接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

8.加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

西安李姐扯面做法？

1.和面。在一斤的面粉里加入5克的盐，用260克的凉水和面，搅成絮状上手和面，饧面做菜。



2.拿一只整鸡剁成鸡块，剁好后清洗干净，把土豆切成滚刀块，切好之后放到水里，洋葱切块，辣椒也切一下，葱切成段，生姜切片，蒜适当的多一些切成片，在准备一把的干辣椒和花椒就可以了。





3配菜切好，面也饧好了，揉光滑搓成条，案板上刷上油揪成大小相同的剂子，搓一下，上面再刷上少量的油，再搓一下再刷上油放入刷过油的盘子里，盖上保鲜膜现在去炒菜。





4.洗干净的鸡块倒入凉水里汆煮，煮开之后三分钟，里面加入料酒葱生姜去腥，开锅之后煮了5分钟，捞出把鸡肉洗干净；锅里倒油，放入干辣椒生姜花椒炒香，倒入鸡肉，倒入老抽料酒再放入一勺半的郫县豆瓣，这时候加入开水，盖上锅盖大火煮上5分钟，然后放入蒜片，加入一勺的白糖，盐等快出锅的时候加，放入土豆块，盖上盖子继续炖，煮了7-8分钟加入盐搅匀继续炖5分钟，煮完倒入洋葱辣椒葱段，翻拌均匀2分钟出锅。





5.鸡块煮好后可以吃点菜，下来煮面条，拿出面剂子拿出来压扁，用擀面杖轻轻的擀一下，拉长放到锅里，煮熟捞出，倒入到鸡块里，搅拌均匀就可以吃了

到此结束，以上就是小编对于西安李姐的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安李姐的4点解答对大家有用。