以下是一些夏季食品安全小常识：

食品选择与购买

• 挑选新鲜食材：选择新鲜的水果、蔬菜、肉类、海鲜等，避免购买有异味、颜色异常、质地改变或已变质的食品 。例如，新鲜的蔬菜应叶片饱满、无萎蔫发黄，肉类应色泽正常、无黏液或异味。
• 查看食品标签：仔细查看食品的包装标签，确认生产日期、保质期、食品生产许可证编号、配料表等信息，确保购买的食品在保质期内且符合卫生标准。
• 选择正规渠道：优先在正规的商场、超市、农贸市场购买食品，这些地方的食品通常有更可靠的来源和质量把控。避免在无证摊贩处购买食品，尤其是散装的肉制品、凉拌菜等易受污染的食品。

食物储存与保鲜

• 合适的储存温度：不同的食物需要不同的储存条件。一般来说，熟食和易腐败的食物，如肉类、海鲜、奶类、豆制品等，应及时冷藏或冷冻保存；米、面等主食可存放在阴凉、干燥处。
• 生熟分开：生的食物和已经煮熟的食物要分开存放，使用不同的容器或包装袋，避免交叉污染。在冰箱中，可遵循上熟下生的原则放置。
• 尽快食用或妥善处理剩菜剩饭：夏季气温高，食物容易滋生细菌，所以做好的饭菜应尽快食用。如果有剩菜剩饭，要及时放入冰箱冷藏，并在再次食用前彻底加热。

食品加工与烹饪

• 彻底清洗食材：在烹饪前，要仔细清洗水果、蔬菜、肉类等食材，去除表面的污垢、农药残留和细菌。对于一些难以清洗的食材，如西兰花、葡萄等，可以使用专门的果蔬清洗剂。
• 烧熟煮透：确保食物充分煮熟，尤其是肉类、蛋类、豆类、海鲜等，以杀死可能存在的病菌和寄生虫。例如，四季豆、豆浆等含有天然毒素的食物，必须彻底加热煮熟才能食用。
• 注意烹饪卫生：保持厨房环境清洁，定期清理炉灶、台面、洗碗池等；使用清洁的餐具和厨具，避免使用同一把刀具和砧板处理生熟食物。

饮食与个人卫生

• 养成良好的个人卫生习惯：饭前便后要洗手，避免用手直接接触食物，防止细菌传播。
• 避免食用过多生冷食物：虽然夏季吃冷饮可以解暑，但过多食用生冷食物会刺激胃肠道，导致胃肠功能紊乱，增加食物中毒的风险。尽量少吃冰淇淋、生鱼片等生冷食物。
• 适量饮水：夏季气温高，人体容易出汗，要及时补充水分，但应避免饮用生水或未经消毒的水源，选择白开水、瓶装水或经过煮沸的自来水。