中国古代餐桌礼仪常识丰富多样，涵盖了多个方面，以下是详细介绍：

座次安排

• 以方位定尊卑：在正式的筵席中，设在 “堂” 上的筵席比较正式，座次一般以南向为尊，故主宾座位在北，而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西，西座为末座。而设在 “室” 内的宴饮活动，多以东向为尊，故主宾在西，而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东，东座为末座.
• 依桌椅类型安排：坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时，要把最里边的座位让给尊长。如果是八仙桌，有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席.

进食前礼仪

• 摄衽盥漱：系好衣带，整好衣襟，衣冠整齐入席，并且要洗手漱口，保持手部清洁和仪表整洁，这既是卫生要求，也是个人修养的体现.
• 食品摆放：带骨头的荤菜放在左边，无需嚼骨头的荤菜放在右边；干的食物靠着人左手，羹汤放在右手边；烧烤和肉类放得稍远，味碟酱料放在近处；葱一类的拌料放在右边，酒水饮料和羹汤也放在右边。此外，不同身份地位的人，其面前摆放的菜品数量也有差异，地位越高，菜品越多.
• 祭礼：进食前，需先象征性地荐祭先人，称为汜祭，或遍祭、周祭.

进食礼仪

• 进食次序：先食后饮，先菜后肉，先饭后果品.
• 用餐动作：不能用手搓饭团，不可把多余的饭放回到锅里，不能大口囫囵、吧唧嘴，不可当着主人家的面搅和菜汤或喝菜汤，不能当众剔牙等。吃饭时要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里.
• 使用餐具：使用筷子时不能三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神针、当众上香、交十字、落地惊神等 ，并且不能玩筷子或牙签，不能叼着筷子走路，不能拿筷子当牙签使.
• 布菜礼仪：如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前.

饮酒礼仪

主人以酒敬客，称为 “献”，献用醴，客不能尽饮，仅品尝一下而已；劝客饮酒，称为 “酬”；客以酒还敬主人，称为 “酢”；饮而不相酬酢，称为 “醮” 。古时已有以酒相罚的习尚，称为 “浮”.

禁忌

• 言语禁忌：遵循 “食不言” 的原则，吃饭时尽量不说话，避免口中食物喷出或发出过大声音，影响他人.
• 数字禁忌：“菜不摆三”，因为 “三” 与 “散” 同音，寓意不好，且古人祭祀习惯用 “三三制”，三道菜一般是供奉神仙祖宗的祭品；“筷不成五”，避免使用长短不一的筷子，尤其是 “三长两短” 的筷子，因为其寓意死亡；“席不成六”，在八仙桌上，六个人一桌吃饭的布局像王八，是一种避讳.