以下是一些卫生饮食安全小常识：

个人卫生方面

• 勤洗手：在准备食物前、用餐前、上厕所后、接触动物后等都要认真用肥皂和流动水洗净双手，减少细菌、病毒等传播到食物上的风险.
• 注意口腔清洁：保持口腔卫生，饭后漱口，早晚刷牙，防止口腔细菌污染食物。

食材处理方面

• 选择新鲜食材：购买食品时，应挑选新鲜、无变质、无异味的食材，注意查看食品的外观、色泽、质地等，避免购买有明显问题的食材，如发霉的水果、变色的肉类等.
• 清洗干净：生吃的瓜果蔬菜要用流动水彻底冲洗，去除表面的污垢、细菌、农药残留等，还可以使用专门的果蔬清洗剂辅助清洗。对于一些表面不平整或有缝隙的食材，如西兰花等，需要仔细清洗内部缝隙.
• 生熟分开：处理生食物和熟食物时，要使用不同的砧板、刀具和器具，避免交叉污染 。存储时，也要将生熟食物分开存放，防止生食物上的病菌污染熟食物.

烹饪过程方面

• 煮熟煮透：肉类、禽类、蛋类、海鲜等食物必须彻底煮熟，确保内部温度达到足以杀死可能存在的细菌、病毒和寄生虫等病原体的程度，如肉类烹饪至变色且无血水渗出，蛋类煮至蛋黄凝固等.
• 避免生食：尽量避免食用生的或未彻底煮熟的食物，如生鱼片、生蚝、沙拉中的生蔬菜等，这些食物可能携带各种病原体，增加感染疾病的风险.
• 控制烹饪温度和时间：注意烹饪温度和时间的掌握，避免过度烹饪导致食物营养成分大量流失，同时也要防止烹饪时间不足而使食物未熟透.

食物储存方面

• 合适的储存条件：食物应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境，防止食物变质、发霉。不同类型的食物有不同的最佳储存温度和湿度要求，如粮食类应放在干燥通风处，蔬菜水果应放在阴凉处，肉类、海鲜等易腐食品应放在冰箱冷藏或冷冻室保存.
• 注意保质期：购买食品时要仔细查看生产日期和保质期，不购买和食用过期食品。对于开封后的食品，要按照包装上的说明在规定时间内食用完毕，并注意妥善保存.
• 合理储存剩余食物：剩余的饭菜应及时放入冰箱冷藏，再次食用前要彻底加热，加热温度要足够高，时间要足够长，以确保杀死可能滋生的细菌.

饮水安全方面

• 饮用安全的水：选择饮用白开水、瓶装水或经过煮沸的水，避免直接饮用生水，如自来水、河水、湖水等，以防水中的细菌、病毒、寄生虫等病原体引发疾病.
• 注意饮水机卫生：如果使用饮水机，要定期清洗和消毒，防止饮水机内部滋生细菌和霉菌，污染饮用水。

外出就餐方面

• 选择正规餐厅：外出就餐时，应选择证照齐全、信誉良好、卫生条件较好的餐厅，避免在无证摊贩处购买食物，以降低食物中毒的风险.
• 注意餐具卫生：使用餐厅提供的餐具前，先检查餐具是否干净、无破损，如有必要，可以用开水烫洗餐具进行简单消毒.