以下是几种炖好喝又营养的鸡汤的方法：

• 香菇炖鸡汤：
  • 所需材料：半只麻公鸡、干香菇、生姜、大葱、香菜、料酒、食盐、枸杞、红枣。
  • 步骤：
    1. 干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
    2. 锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫 30 秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用。
    3. 锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
    4. 热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒 2 分钟去除水气，鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。
    5. 然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里，大火煮至沸腾转为小火炖煮 50 分钟。
    6. 50 分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖 5 分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
    
    
  
  
• 竹荪草鸡汤：
  • 所需材料：草鸡、干竹荪、大葱、生姜、枸杞、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。
  • 步骤：
    1. 干竹荪 150 克，放入清水中浸泡 20 分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用。
    2. 锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮末，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用。
    3. 锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
    4. 三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成。
    
    
  
  
• 山药鸡汤煲：
  • 所需材料：麻鸡、山药、红枣、枸杞、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
  • 步骤：
    1. 半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
    2. 起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮 2 分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
    3. 起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒 2 分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
    4. 砂锅中加入开水，转小火炖煮 40 分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮 5 分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
    
    
  
  
• 清炖椰子鸡：
  • 所需材料：椰子、三黄鸡、嫩姜片、葱段、红枣、党参、食盐、白酒。
  • 步骤：
    1. 准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。
    2. 把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。
    3. 另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮 2 分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。
    4. 椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖 30 分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。
    
    
  
  
• 母鸡甲鱼汤：
  • 所需材料：老母鸡、甲鱼、党参、当归、大葱、生姜、食盐、胡椒粉、白酒。
  • 步骤：
    1. 老母鸡一只，清洗干净以后剁成小块；甲鱼沿着裙边片开，去除内脏后清洗干净；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。
    2. 烧半锅开水，放入加入快速烫 10 秒钟立马捞出、过凉，然后揭掉甲鱼上的膜，清洗干净、剁成小块。
    3. 锅内再烧水，大火烧开以后倒入鸡块汆煮 2 分钟，煮出鸡块中的血沫，然后捞出冲洗干净；接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味，捞出控水备用。
    4. 砂锅中加入少许油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸡块，加入适量的清水没过鸡块，放胡椒粉、食盐调味，大火烧开以后撇干净浮沫，然后下入党参和当归，中小火炖煮 20 分钟，20 分钟以后挑出大葱段，放入甲鱼再炖煮 40 分钟关火，撒上枸杞美味即成。
    
    
  
  

小贴士：在炖鸡汤时，可以根据个人口味和喜好加入一些其他的食材，如玉米、胡萝卜、山药等，以增加汤的口感和营养价值。同时，为了保证鸡汤的鲜美和营养，建议选择新鲜的鸡肉，并在烹饪过程中注意火候和时间的掌握。