以下是一些去除苦瓜苦味的方法：
- 去瓤去籽：苦瓜的瓤和籽是苦味的主要来源，将苦瓜对半切开，用勺子挖掉瓤和籽，刮干净里面的白膜，可以减少苦味。
- 盐腌：将苦瓜切成薄片或小块，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间。盐可以吸收苦瓜中的水分，同时也能去除一部分苦味。腌制后，用清水冲洗干净，再进行烹饪。
- 焯水：将苦瓜放入开水中焯水，时间不宜过长，一般 1-2 分钟即可。焯水可以去除苦瓜的苦味，同时也能保持苦瓜的色泽和口感。
- 浸泡：将苦瓜切成薄片，放入清水中浸泡一段时间，中间可以换几次水。浸泡可以使苦瓜中的苦味成分溶解在水中，从而减少苦味。
- 加糖或醋：在烹饪苦瓜时，可以加入适量的糖或醋，糖和醋可以中和苦瓜的苦味，使口感更加柔和。
此外，选择新鲜、嫩的苦瓜，以及合适的烹饪方法，也能在一定程度上减少苦味。
