不建议喝自酿酒主要有以下几方面原因：
- 安全风险高：
- 细菌及病毒污染：自酿酒的制作环境和过程通常难以达到专业标准，缺乏严格的卫生和消毒措施。比如容器、工具如果清洗消毒不彻底，周边环境存在灰尘、杂质等，都容易导致细菌、病毒等微生物混入酒液中。饮用这样的酒，可能引发食物中毒、腹泻、呕吐、发热等症状，严重威胁身体健康。
- 甲醇超标：甲醇是一种有毒物质，人体摄入过量会引起中毒，严重时甚至会危及生命。自酿酒过程中，由于技术和设备的限制，很难像专业酒厂那样有效去除甲醇。如果自酿酒中的甲醇含量超标，饮用后会对人体造成极大的伤害，比如出现头痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状。
- 其他有害物质残留：如果酿酒的原料本身存在农药残留、重金属污染等问题，在自酿过程中这些有害物质可能会进入酒液。并且自酿酒缺乏专业的检测手段，无法及时发现和去除这些有害物质，长期饮用可能会对人体健康造成潜在危害。
- 品质难以保证：
- 口感和风味不稳定：专业的酿酒过程需要精确控制温度、时间、发酵条件等多个因素，以确保酒的口感和风味达到最佳。自酿酒者往往缺乏专业的知识和经验，难以准确把握这些关键因素，导致酿出的酒口感粗糙、风味不协调，品质参差不齐。
- 酒精度数不准确：自酿酒者通常只能凭借简单的工具和经验来判断酒的酒精度数，这可能导致酒精度数过高或过低。酒精度数过高可能会对身体造成更大的刺激和伤害，而酒精度数过低则可能影响酒的保存和品质。
- 存在法律风险：在一些国家和地区，自酿酒可能违反当地的法律法规。如果未经许可私自酿酒并用于销售或大量饮用，可能会面临罚款、监禁等处罚。
