干蘑菇是将新鲜蘑菇经过干燥处理后的产品，可以在室温下长期保存。以下是一些常见的食用干蘑菇的方法：

• 泡发：将干蘑菇放入碗中，加入温水浸泡 20-30 分钟，直到蘑菇变软。你可以根据需要调整泡发时间，如果蘑菇很大，可能需要更长的时间。
• 烹饪：泡发后的蘑菇可以用来烹饪各种菜肴，例如炒菜、炖汤、煮粥等。你可以根据自己的口味来选择烹饪方式。
• 烤制：将泡发后的蘑菇放在烤盘上，加入适量的橄榄油、盐和黑胡椒，烤制 10-15 分钟，直到蘑菇变软并散发出香味。
• 加入沙拉：将泡发后的蘑菇切成小块，加入沙拉中，增加口感和营养。

• 干煸肉末野山菇：
  • 所需材料：干蘑菇 50 克、梅花肉末 100 克、红尖椒 1 个、葱蒜各适量、料酒 2 茶匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、招牌香辣酱 1.5 汤匙、糖 1/2 茶匙。
  • 制作步骤：
    1. 干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎。
    2. 干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。
    3. 锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。
    4. 下入蘑菇，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。
    5. 最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅。
    
    
  
  
• 素烧干蘑菇白萝卜煲：
  • 所需材料：萝卜、干蘑菇、生抽、盐、姜、植物油。
  • 制作步骤：
    1. 干蘑菇泡发洗净，挤干水分，切小块。
    2. 萝卜洗净，切滚刀块。
    3. 姜切片。
    4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
    5. 放入蘑菇块煸炒至表面微黄。
    6. 放入萝卜块翻炒均匀。
    7. 加入适量生抽和盐翻炒均匀。
    8. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮至萝卜软烂即可。
    
    
  
  
• 干蘑菇炒黑木耳：
  • 所需材料：木耳、生抽、尖椒、干蘑菇。
  • 制作步骤：
    1. 黑木耳和干蘑菇提前一晚上分别泡上。黑木耳可以多泡点，处理后，可以冷冻，随时吃，随时取。
    2. 将泡好的黑木耳放入高压锅，加入足够的水，加压，煮沸后，转中小火，高压煮 30 分钟，黑木耳就变得软糯了。晾凉，取出，切小块。
    3. 将泡好的干蘑菇挤干水分，切片。尖椒（或者青椒）半个，切碎粒。
    4. 干燥的炒锅里放入半茶勺油，冷油放入尖椒，中小火慢慢煸炒，等辣椒出来香气了，倒入 2 茶勺酱油，煮开，放入切好的干蘑菇，翻炒，等蘑菇把酱汁都吸收完了，倒入黑木耳，翻炒，如果太干，就加少许水，翻炒 3-4 分钟，所有菜都彻底熟了，盛出即可