以下是几种常见的杏鲍菇做法：

• 蚝油杏鲍菇：
  • 所需材料：杏鲍菇、蚝油、蒜末、糖。
  • 步骤：
    1. 将杏鲍菇洗净，切成一厘米的厚片，在每一片杏鲍菇上打上花刀。
    2. 热锅倒油，将杏鲍菇放进去小火慢煎。
    3. 调一个料汁，用一个碗，里面加蚝油、生抽、白糖、醋、清水搅拌均匀。
    4. 等杏鲍菇煎至两面微微发黄，将蒜末放入炒香，再倒入调好的料汁，开小火煮至汤汁变浓稠。
    5. 等杏鲍菇表面都裹满酱汁的时候，撒上葱花，倒入水淀粉，大火收汁即可出锅。
    
    
  
  
• 鱼香杏鲍菇：
  • 所需材料：杏鲍菇、青红椒丝、木耳丝、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉。
  • 步骤：
    1. 清洗干净的杏鲍菇切成均匀的细丝，锅中烧水，水开放入杏鲍菇焯烫 1 分钟捞出，控干水分备用。
    2. 碗中放入一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，少许白糖和淀粉，适量清水搅拌均匀。
    3. 锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，放入青红椒丝、木耳丝，翻炒至断生，再放入杏鲍菇，翻炒均匀，淋入调好的料汁，开大火翻炒均匀即可。
    
    
  
  
• 干煸杏鲍菇：
  • 所需材料：杏鲍菇、红尖椒、花生米、熟芝麻、生姜、精盐、蒸鱼豉油、食用油。
  • 步骤：
    1. 杏鲍菇洗净后先撕成大片，再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
    2. 红尖椒洗净后切斜段，生姜切丝。花生米炒熟，去皮后擀碎。
    3. 炒锅里倒入 10g 油，放入杏鲍菇条小火煸炒，炒出香味且边缘焦糊后盛出。
    4. 锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒与生姜爆香。
    5. 倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
    6. 调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
    7. 出锅前撒入熟芝麻，拌匀。
    
    
  
  
• 脆皮杏鲍菇：
  • 所需材料：杏鲍菇、蒜头、小葱、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、孜然粉。
  • 步骤：
    1. 将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合在一起搅拌均匀。
    2. 蒜头和小葱洗净之后切成葱末。
    3. 将杏鲍菇搓洗干净之后切成片状，再用手撕成长条放入碗中。
    4. 杏鲍菇中放入盐腌制出水分，用水冲洗干净挤干水分放入碗中。
    5. 碗中加入切好的蒜末和葱末，加入少许五香粉和孜然粉搅拌均匀。
    6. 碗中再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入一半面粉和淀粉搅拌均匀，使杏鲍菇表面沾满面糊。
    7. 将剩下的面粉和淀粉倒入保鲜袋中，杏鲍菇倒入保鲜袋里面上下摇晃，让杏鲍菇表面裹满干粉。
    8. 锅中倒油烧热，将杏鲍菇放入炸至表面变黄捞出。
    9. 等油温再热一些的时候放入杏鲍菇复炸，炸至杏鲍菇表面金黄酥脆即可捞出控油。
    
    
  
  
• 凉拌杏鲍菇：
  • 所需食材：毛豆米、杏鲍菇、生抽、蒜头。
  • 步骤：
    1. 将杏鲍菇搓洗干净用手撕成细丝。
    2. 锅中放水加热，毛豆米洗净之后倒入锅中焯水 2 分钟。
    3. 锅中倒油，烧热之后将杏鲍菇倒入油炸。
    4. 一边炸一边用筷子翻动，防止炸糊，炸至杏鲍菇金黄酥脆即可捞出控油。
    5. 锅中留底油，加入一勺生抽、半勺糖、半勺醋搅拌均匀。
    6. 将蒜头切成片放入锅中炒香，再放入毛豆米翻炒均匀。
    7. 将炸好的杏鲍菇倒入锅中翻拌均匀即可出锅。
    
    
  
  
• 椒盐杏鲍菇：
  • 所需食材：杏鲍菇、椒盐、辣椒面、白芝麻、孜然粉、小葱。
  • 步骤：
    1. 将杏鲍菇搓洗干净之后用削皮刀削成薄薄的片，越薄越好。
    2. 锅中倒油，油烧热之后将杏鲍菇放入锅中小火慢煎。
    3. 煎至杏鲍菇一面变黄，再翻面煎另一面。
    4. 等煎至杏鲍菇两面变金黄酥脆即可捞出控油。
    5. 锅中留底油，先放入芝麻、孜然粉和椒盐粉炒一炒。
    6. 炒香后倒入杏鲍菇，翻炒均匀，撒上椒盐和葱花就可以出锅了