牛油果切开太生可以吃，但一般不建议直接吃。原因如下：
- 口感不好：生牛油果的果肉较硬，口感差，不具备成熟牛油果的顺滑口感，吃起来有生涩感，味道相对淡，还可能带有苦涩味。
- 不易消化：生牛油果中的营养成分不完全释放，对于一些人来说，食用后可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
如果切开牛油果后发现太生，可以尝试以下方法进行处理：
- 催熟：把牛油果放入一个纸袋中，并加入一个成熟的香蕉或苹果，这些水果释放出的乙烯气体可以加速牛油果的成熟；也可以将牛油果和苹果一起放在一个塑料袋里，把塑料袋封闭好，放在室温下。
- 制作酱料：把生牛油果搅拌成泥，用作酱料搭配其他食物，比如涂在烤面包上。
- 烹饪加工：将生牛油果切成小块或片状，煎炒或烘烤后食用，可改善其口感。
