以下是几种常见的牛肉做法：

• 番茄土豆炖牛腩：
  • 所需材料：牛腩、土豆、番茄、干辣椒、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花生油。
  • 步骤：
    1. 番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，下入冷水锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净，沥干备用。
    2. 锅中倒油，下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
    3. 加入番茄翻炒至出汤汁，加生抽、老抽、蚝油翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖锅盖焖煮 1 小时后，放入土豆块，加适量食盐炖 10 分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可。
    
    
  
  
• 青椒炒牛肉：
  • 所需材料：牛肉、青椒、紫色洋葱、蚝油、味极鲜、玉米淀粉、鸡蛋、盐、食用油、生姜。
  • 步骤：
    1. 牛肉洗净后切成条放入碗内，加入少许玉米淀粉、半个蛋清、1 勺蚝油、盐和少许味极鲜抓拌均匀，腌 20 分钟。
    2. 青椒洗净后切成细丝，洋葱也切成长条。
    3. 锅中放油，把牛肉放入锅中，炒熟后盛出。
    4. 锅中再加入适量油，放入洋葱段和青椒丝，大火翻炒一下，再放入炒好的牛肉，翻炒均匀后即可出锅。
    
    
  
  
• 酱牛肉：
  • 所需食材：牛腱子肉、大蒜、生姜、大葱、花椒、大料、茴香籽、香叶、干红辣椒、盐、生抽、老抽、山楂干、食用油。
  • 步骤：
    1. 大蒜切片、生姜切片、大葱切段，将花椒、大料、茴香籽、香叶、山楂干、辣椒皮放入盆中，加入适量的清水，清洗干净。
    2. 将牛腱子肉清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，将浮沫撇除干净，将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
    3. 热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的清水，加入牛肉，加入花椒、大料、茴香籽、香叶、山楂干、辣椒皮，加入生抽、老抽和白糖，煮开后转小火，盖好锅盖，小火焖煮 60-90 分钟。
    4. 最后，调入适量的盐，炖煮片刻即可