竹笋不可以多吃，过量食用竹笋可能会产生以下不良影响：
- 消化不良：竹笋含有较多的膳食纤维，适量食用有助于促进肠道蠕动，但过量食用会加重肠胃负担，可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，尤其是对于胃肠功能较弱的人群，如老人、小孩等，反应可能会更明显。
- 影响营养吸收：
- 阻碍钙吸收：竹笋中含有草酸，过量食用可能会与体内的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期如此可能导致钙元素缺乏，影响骨骼和牙齿的健康。
- 影响其他矿物质吸收：草酸还可能影响人体对铁、锌等矿物质的吸收，导致营养不均衡。
- 增加结石风险：大量的草酸与体内的钙结合形成草酸钙后，不仅会影响钙的吸收，还会增加结石的患病风险，如肾结石、尿路结石等。
- 引发过敏反应：部分人可能对竹笋中的某些成分过敏，过量食用可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
总之，竹笋虽然营养丰富，但食用时应注意适量，一般每天食用量不宜过多。如果食用后出现不适症状，应及时停止食用并就医。
