鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。以下是一些常见的鲫鱼做法：

• 红烧鲫鱼：
  • 食材：鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、料酒、水、鸡精、糖、胡椒粉
  • 制作流程：
    1. 鲫鱼处理干净，挂起晾水，身子抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，煎至两面焦黄，起锅滤油。
    2. 锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟。
    3. 将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸。
    4. 翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮 5 分钟。
    5. 看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
    6. 起锅放入容器，在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失。
    
    
  
  
• 葱烤鲫鱼：
  • 食材：鲫鱼、葱、生抽、老抽、生姜、米醋、盐
  • 制作流程：
    1. 鲫鱼处理干净，去除内脏以及黑膜，放入碗中，碗里撒入少量的盐，将其涂抹均匀，腌制 10 分钟。
    2. 葱、生姜用清水清洗干净后，将其切成葱段，姜片，放在一边备用。
    3. 锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将鲫鱼放入锅中，将其煎至两面金黄，盛入盘中备用。
    4. 锅中留下少量的食用油，放入姜片，铺上一层葱段，放入煎好的鲫鱼，倒入一勺老抽，两勺生抽，适量的米醋，最后盖上一层葱段，盖上锅盖，小火煮 15 分钟。
    5. 时间一到，即可盛入盘中食用。
    
    
  
  
• 香煎鲫鱼：
  • 食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、小米椒、辣椒粉、料酒、胡椒粉、酱油、生抽、蚝油、白糖、鸡粉
  • 制作流程：
    1. 鲫鱼处理干净，两面改花刀，放半瓶盖料酒、胡椒粉抹匀腌制 10 分钟。姜切片，蒜拍扁，小米椒切圈，葱白跟葱叶分开。
    2. 鲫鱼用厨房纸巾擦干水分，不粘锅倒油烧热，放鲫鱼煎到两面金黄盛出来。
    3. 煎鱼的油倒入炒锅，下姜、蒜、辣椒、葱白、一小勺豆瓣酱用最小火炒化，放小半勺酱油，一勺半生抽、一勺蚝油、辣椒粉、胡椒粉、一丢丢白糖、鸡粉炒出酱香味，加入两小碗水煮开。
    4. 把鱼放进去，中火盖盖煮 6 分钟。开盖大火收汁，期间用铲子往鱼表面浇汤汁，起锅前放葱花。
    
    
  
  

以上是一些常见的鲫鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整

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