鸡的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 红烧鸡：
  1. 鸡肉切小块，焯水。
  2. 锅中放少量油，放入鸡块、少量鸡汤、生抽、老抽、白糖、盐，煮一会儿，出锅。
  
  
• 盐焗鸡：
  1. 将鸡清洗干净，剪掉鸡头和鸡脚。
  2. 用粗盐将鸡的里里外外都仔细地抹一遍，肚子里面多抹一点可以入味。
  3. 再用香油里外都抹一遍，锁住里面的水分。
  4. 将葱姜蒜清洗干净，塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住。
  5. 准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面。
  6. 盖上盖子中小火焗 50 分钟。
  7. 时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
  
  
• 香煎鸡肉饼：
  1. 把鸡肉剁碎，用生抽、盐、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
  2. 平底锅加热，放点油，把压扁的鸡肉饼，煎到两面金黄即可。
  
  
• 炖鸡：
  1. 鸡洗净，切成小块，焯水后洗净。
  2. 下煲，加冷水、姜片若干、料酒一勺，盐可以不加。
  3. 大火烧开，小火炖 1.5-2 小时。
  
  
• 炒鸡：
  1. 鸡肉洗净，切成小块，放入清水中洗一洗，去除里面的血水，多投两遍，把水投清，然后把鸡肉控干水分。
  2. 姜切成大片，大蒜拍一下，大葱段切成大一点的段，葱和蒜放一起，姜单独放。
  3. 准备干辣椒、八角、桂皮、青花椒、花椒、香叶，红绿辣椒。
  4. 锅里面多来点油先炒鸡，再来一点猪油增香，猪油融化了把姜片倒里炸一下，炸到微干，把小料倒里同样也是炸香。
  5. 闻到香味了把鸡肉倒里，鸡一定要多炒一会，把里面的水分炒干，油脂炒出来。
  6. 鸡表面微微的有一点点上色，来一勺甜面酱倒里，再来一点生抽，继续炒，炒出酱香味。
  7. 酱料炒融合以后往里面加开水，放一点小啤酒，添加水的多少根据鸡决定。
  8. 调味，放一点白胡椒去腥，来点松鲜鲜，一勺糖提鲜，再来点盐，如果颜色淡就少来点老抽，开锅两三分钟以后再盖盖子。
  9. 鸡肉炖了 50 多分钟了已经完全软烂了，但是地下还有一点汤汁，然后开大火收汁把汤汁收粘稠，这个时候可以把里面香料往出挑一挑。
  10. 汤汁粘出来以后把姜和蒜倒里，还有辣椒一起倒里，把辣椒炒断生，味道炒融合，最后再来一点小香菜翻炒均匀，家常版的炒鸡就好了