龙虾死后是否可以食用取决于死亡时间以及保存环境等因素，一般来说，龙虾死后尽量不要超过 2 小时食用。具体如下：

1. 死亡时间较短（2 小时内）：如果龙虾刚死不久，细菌滋生和蛋白质变质的程度相对较轻，在确保其来源可靠、死亡后保存条件较好且经过高温充分烹饪的情况下，理论上可以食用，但口感和新鲜度会有所下降。
2. 死亡时间较长（超过 2 小时）：龙虾死亡时间超过 2 小时后，细菌会大量繁殖并分解龙虾体内的蛋白质，产生有毒的代谢物质。随着死亡时间的延长，细菌和有毒物质的含量会越来越高，食用后可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。在夏季高温环境下，龙虾死亡后变质的速度会更快，所以死亡时间的限制应更严格。

因此，为了确保食品安全和健康，建议尽量食用鲜活的龙虾。如果不确定龙虾的死亡时间，最好不要食用。