鱼的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 清蒸：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，蒸 10-15 分钟即可。
• 红烧：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入锅中煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐等调料，加水烧开，转小火焖煮 15-20 分钟即可。
• 香煎：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制 15-20 分钟，锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄即可。
• 水煮：将鱼洗净，切成片或块，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制 15-20 分钟，锅中加入适量水，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒等调料烧开，放入鱼片或块煮熟，捞出放入碗中，加入蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、花椒粉等调料，淋上热油即可。
• 酸菜：将鱼洗净，切成片或块，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制 15-20 分钟，锅中加入适量油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒等调料炒香，加入酸菜翻炒均匀，加入适量水烧开，放入鱼片或块煮熟，捞出放入碗中，加入蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、花椒粉等调料，淋上热油即可。

以上是一些常见的鱼的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择

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