鲈鱼蒸 8 分钟是否熟了不能一概而论，取决于鲈鱼的大小、厚度以及蒸锅的功率等因素。一般来说，如果是 500 克左右的鲈鱼，水开后放入锅中蒸 8 分钟左右是有可能熟的。但如果鲈鱼更大更厚，8 分钟可能就不太够。
判断鲈鱼是否蒸熟，可以通过以下几种方法：

1. 观察鱼眼：蒸熟的鱼眼睛会凸出或变白。
2. 检查鱼肉：用筷子或牙签插入鱼肉最厚的部位，如果能轻松插入且没有阻力，说明鱼已经蒸熟；如果插入时感觉有阻力或鱼肉没有完全分离，可能需要再蒸一会儿。
3. 观察鱼皮：蒸熟的鱼皮会裂开，如果鱼皮没有裂开，可能需要再蒸一会儿。
4. 用手轻按：用手轻按鱼身，如果鱼肉有弹性，说明鱼已经蒸熟；如果鱼肉没有弹性，可能需要再蒸一会儿。