包饺子是否需要发面

根据提供的搜索结果，包饺子通常不需要使用发面。以下是详细的解释：

发面与饺子皮的特点

发面是指在面团中加入酵母或其他发酵剂，经过一段时间的发酵过程，使得面团产生气泡，变得蓬松。然而，这种发酵过程可能会导致面团内部产生较多的小孔，这些小孔在煮饺子的过程中容易让水分渗透进来，导致饺子皮在馅料还未煮熟时就已经破裂。

饺子皮的制作方法

制作饺子皮时，一般采用的是“死面”方法，即不使用酵母发酵的面团。这样的面团更加结实，能够在煮制过程中保持完整，不易破裂。制作时，将面粉和水混合，揉成光滑的面团后，静置一段时间（称为“醒面”），这有助于面团变得更加有弹性。

饺子皮的口感

使用死面制作的饺子皮通常具有更好的口感，因为它更加有劲道，不容易煮烂。而发面制作的饺子皮则可能因为内部的气孔而导致口感不佳。

结论

综上所述，包饺子时通常不需要使用发面。相反，使用未经发酵的死面制作的饺子皮更能保证饺子在煮制过程中的完整性和口感。因此，如果您打算在家包饺子，建议您采用死面的方法来制作饺子皮。