木薯和红薯的区别如下：

• 外观：红薯外皮呈紫红色或淡红色，薯肉部分为橘黄色或淡黄色，形状有偏圆形和偏长形；木薯外皮呈褐色且比较粗糙，与山药外皮颜色有相似之处，薯肉为白色或乳白色，整体轮廓较直，个头相对大一些。
• 特性：红薯原产自南美洲及大、小安的列斯群岛，在我国大部分地区可栽培，能生吃也能熟吃；木薯原产自巴西，主要在我国广东、广西、福建、海南等地栽培，有甜木薯和苦木薯之分，不能生吃，必须煮熟后食用。
• 用途：红薯是受欢迎的粗粮食材，可直接食用，也可蒸、煮、烤后食用，还可制作成红薯甜汤、红薯干、红薯片、红薯雪糕等甜品小吃，是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料；木薯在非洲是很多低收入家庭的主要食物，多以蒸、煮、烘、烤等方式熟化后直接食用，在我国多被加工成木薯羹、木薯汁、木薯糕、木薯面包等副食品，如奶茶里的珍珠就是用木薯淀粉制成的，此外还可作饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。
• 植物分类：红薯是旋花科植物，木薯是大戟科植物，并非同一类植物。
• 营养价值：红薯是一种营养比较齐全的食物，含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、各种维生素，以及多种氨基酸等营养物质，其蛋白质的含量超过大米的 7 倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的 3.5 倍；木薯淀粉含量非常丰富，比红薯、土豆的淀粉含量高很多。
• 价格：红薯的价格相对木薯要高出不少，如红薯淀粉的价格比木薯淀粉高出一倍之多。