以下是一种常见的新鲜笋腌制方法：
- 准备材料：新鲜竹笋、盐、酱油、糖、香油、辣椒、蒜等。
- 处理竹笋：将新鲜竹笋削皮，切成适当大小的块状或片状。
- 焯水：将竹笋放入锅中，加入适量盐，用开水烫数分钟，使竹笋变软。
- 腌制：把竹笋捞出来，放入清洁的玻璃瓶中。准备腌汁，可以用酱油、盐、糖、香油等调味料按照自己的口味调制。将调制好的腌汁倒入瓶子中，让竹笋完全浸泡在腌汁中。
- 密封保存：腌制时间一般为 2-3 天，期间需要经常翻动，以保证各个部位均匀腌制。最后，将腌好的竹笋用清水冲洗干净，沥干水分即可食用。
需要注意的是，腌制竹笋时要保持卫生，不要使用带有腐败菌的材料，否则可能会导致腹泻等食物中毒问题。同时，腌制的时间也要掌握好，不要超过 3 天，以免食用不新鲜。
