一般情况下，用 1 个鸡蛋做鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例为 1:1.5 - 1:2 左右比较合适。 也就是说，如果是 1 个普通大小的鸡蛋（约 50 - 60 克），可以加入 75 - 120 毫升的水。 如果希望鸡蛋羹更加软嫩，可以适当多加点水；如果喜欢口感稍紧实一点，可以少加点水。另外，除了水之外，还可以加入少量的盐、香油、生抽等调味料来提升味道。
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