花生四烯酸（Arachidonic Acid, AA）是一种多不饱和ω-6脂肪酸，它在人体中具有多种重要的生理作用：
炎症反应：花生四烯酸是炎症反应中的一个关键前体物质。当身体受伤或感染时，细胞膜中的磷脂会释放花生四烯酸，通过环氧合酶（COX）途径可以转化为前列腺素，通过脂氧合酶（LOX）途径可以转化为白三烯，这两类物质都参与调节炎症过程。
血液凝固：花生四烯酸还参与血液凝固过程。它可以在血小板中转化为血栓素A2（TXA2），这是一种促进血小板聚集和血管收缩的物质，有助于止血。
调节血压：通过转化为前列腺素，花生四烯酸可以帮助调节血管的张力，进而影响血压。
细胞信号传导：花生四烯酸及其代谢产物在细胞信号传导中扮演重要角色，它们可以影响细胞的生长、分化和凋亡。
大脑功能：在大脑中，花生四烯酸参与神经信号的传递和神经保护作用。
免疫反应：花生四烯酸的代谢产物在调节免疫反应中也起着重要作用，例如，它们可以调节白细胞的迁移和活化。
由于花生四烯酸在体内的重要作用，其代谢失衡与多种疾病的发生有关，如心脏病、炎症性疾病、过敏反应等。因此，通过饮食或药物来调节花生四烯酸的代谢途径，是治疗这些疾病的一种策略。然而，花生四烯酸及其代谢产物的调节是一个复杂的过程，需要谨慎对待。
