牛初乳，即母牛产犊后三天内的乳汁，具有多种功效和作用，但也存在一些副作用。

功效与作用

1. 促进生长发育：牛初乳中含有牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等，对儿童生长发育至关重要。它能加速细胞生长速度和延长细胞存活时间。
2. 免疫调节：含有免疫球蛋白，能与病原微生物及毒素结合，形成抗体，促进新生幼仔免疫系统成熟，保护免受病原侵袭。
3. 改善胃肠道：免疫因子能抵抗病毒、细菌、真菌等，改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有一定疗效。
4. 调节血糖：牛初乳具有改善症状、降低血糖、抗自由基损伤、抗衰老的功效。
5. 提升运动表现：对于运动员来说，牛初乳能辅助修复和重建激烈运动过程中受损的肌肉纤维，提升复原能力和促进蛋白质合成。

副作用

1. 婴幼儿不适宜：婴儿的肠胃功能未完善，食用牛初乳可能导致腹泻、消化不良。另外，牛初乳中的性激素可能引起婴儿过早发育。
2. 食物相克：牛初乳不宜与菠菜或金针菇同食，可能导致消化不良或影响蛋白质吸收。

适用人群

• 适宜人群：体质低下、虚弱人群，剖腹产、低体重、难产、非母乳喂养的人群，老年人，疾病恢复人群。
• 禁忌人群：婴幼儿不宜将牛初乳作为主食。

综上所述，牛初乳在增强免疫力、促进生长发育等方面具有显著效果，但需注意其副作用和适宜人群 。