用盐水腌5斤鸡蛋需要多少盐和水？

盐水腌蛋，水和食盐的比例是5:1，也就是20%的食盐水。具体看鸡蛋的大小，只要盐水鸡蛋就好了。注意低的食盐水容易引起变质，浓度过高的食盐水，会造成鸡蛋还没有出油的时候已经很咸。第一步:清洁

腌制前将鸡蛋逐个洗净。毕竟鸡蛋上还残留着一些脏东西。轻轻地洗鸡蛋。

第二步:晾干。

全部清洗后，摊开晾干。腌制鸡蛋时，鸡蛋必须处于干燥无水的状态，这样才不容易变质。

第三步:调好盐水。

锅中倒入10斤水，加入2斤盐。咸蛋最好用20%的盐水（即盐和水的比例为1:5），这样做出来的咸蛋又咸又油。同时需要注意的是，盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质。如果盐太多，鸡蛋会先咸后油。

第四步:加入香料。

然后加入一把花椒、几颗八角、适量的桂皮、花椒和香叶。当然，这些成分不是必须的。

第五步:烧开腌料。

首先用大火烧开水，然后转小火煮5分钟，煮出香味后关火降温。

第六步:固化

鸡蛋完全干燥后，轻轻放入罐子中，罐子必须擦拭干净，以确保没有水和油，以免鸡蛋变质。然后倒入冷腌料，腌料的量比鸡蛋高2到3厘米。

这一次还没有结束。然后倒入半斤高度白酒，可以使蛋黄变性，尽快出油。最后，封好坛口，放在阴凉处腌制一个月左右。【/h/]用盐水腌制一个鸡蛋需要多少盐和水？盐-1千克水-1500毫升

鸭蛋，又名鸭肉、鸭蛋、太平、鸭泉、青皮等。是来自鸭科的鸭蛋，可以孵化成小鸭子。它主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢源疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素百A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的度理想食品之一。