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第一，你知道吗？宋朝就有爆米花了。古人用它做什么？

我们生活中实际上有三种爆米花。但原理是一样的，让食材内部的水蒸气或空气体膨胀，从而使食材蓬松。这个过程被称为膨化。

第一种是最简单的，即在常压下加热（油炸），即西式爆米花。这种方法主要依靠水的汽化，要求食材的表皮致密不透气，否则里面的水蒸气会直接流失，食物无法膨胀。如果米饭这样做，那只能是炒饭而不是爆米花。在常见的食材中，玉米是最方便获取的，这也是西式爆米花主要选择玉米的原因之一。事实上，大米（带皮的大米）、豌豆、蚕豆等。都可以用这种方式制造，但城市里很少有人看到它。

第二种叫做气流膨胀。在该方法中，将粒状食物材料放入耐压容器中加热，在内部温度和压力足够高之后，压力突然降低，并且由于内部水蒸气和渗入的高压空气体，已经在高温下部分糊化的食物材料迅速膨胀，从而使食物膨胀。80年代出生的朋友应该对这种事情印象非常深刻。它叫手动空气膨胀机，是日本人发明的，外形像炸弹。爆米花的主人左右开弓，摇晃着风箱和贝壳，不时看看贝壳上的气压计。在一定的压力下，大师拿起贝壳塞进口袋，只露出一根钢条。如果他不怕热的话，他会直接用手打掉/踢出/拉出它。砰的一声，白烟升起，然后他周围的孩子们捂住耳朵，在口袋的另一端咧嘴大笑。这是20世纪80年代特有的童年欢乐，现在越来越少见了。

因为已经有了高压容器，所有带有空间隙的固体成分都可能爆炸，不仅限于外皮坚硬的作物。大米、小麦、大豆、玉米，甚至年糕和面筋都可以使用。

除了手动鼓风机外，还有一个工业空气膨胀机，它看起来像一门大炮。粒状商业膨化食品，如爆米花，基本上是从空气膨胀器中出来的。

第三种叫挤压膨胀，具体实施方法也叫螺杆膨胀机。那就是知乎经典问题“柴油机为什么能做爆米花”的主角。。

它将原料切碎并通过相互啮合的螺杆或螺杆和内螺套挤压，从而实现淀粉糊的高压和高温，同时随着螺纹的旋转向外输送。当原料糊状物从成型口流出时，压力突然降低，因此水分蒸发并膨胀。与气流膨化机相比，挤压膨化机多了一个切碎原料的步骤，因此它不仅可以使用原粮，还可以使用粉末等下脚料，其生产的食品可以是各种形状的。

我们常见的膨化饼干，如雪饼和扇贝，都是由大型挤压膨化机制成的。

第二，古代的爆米花是用来做什么的？

在古代爆米花叫做孛娄，古代用这个的爆炸声来预测时间。爆米花很早就已经出现了，具体出现时间是我国宋朝就已经有爆米花。取适量的玉米（或大米）放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

3.中国早在宋朝就有了爆米花。宋代爆米花的作用有哪些？

这一天，中国南方的农民用油炸糯米来庆祝雨水节气的到来。糯米开出的糯米花越多，收成就会越好。古诗有云:好雨知时节，当春发生。随风潜入夜，润物无声。这是雨水和节气的写照，意味着温暖的春天即将到来。根据农村农民的说法，雨水节气意味着雪融化后，水在地面上流动，不再看到雪，雪完全溶解了。

取米色是中国南方水稻种植区流行的一种习俗。根据油炒糯米花，拍出了原米的颜色。颜色充足意味着产量增加，而颜色不足意味着产量低。颜色的质量取决于糯米花的数量。冒出白花花的糯米越多，今年的水稻收成越好；爆稻花越少，说明今年水稻收成不好，米价会贵。“花”和“发”发音相同，有发大财的迹象。在一些地方，客家人还希望用爆米花来祭拜天官和地官，以祈求世界温暖繁荣，家家户户五谷丰登。以农为本，古今皆同，古为强。在雨水节气期间，“占米色”已成为试图掌握农活的民俗。自宋代以来，吴越人就有“在正月十三和十四占卜水稻收成的习俗:根据油炸糯米花，爆米花中的白花越多，颜色越好，这意味着今年的水稻产量可能会增加。

雨季占米色是什么？这是中国南方水稻种植区流行的一种习俗，即通过在油中炸稻花香来占据今年大米的颜色。细度足够意味着产量增加，细度不足意味着产量最少。颜色的质量取决于绽放的糯米花的数量。白花花的糯米越多。今年水稻收成越好。在古代，爆米花是由糯米制成的。一种方法是将糯米洗净并晾干，然后将非常细的沙子放入锅中翻炒。翻炒后，继续混合风干的糯米，这样糯米在加热时可以均匀地分布在沙子中。在古代，由于没有现代化的爆米花设备对原料进行加压，古人使用的细沙是爆米花的传热介质，可以起到一定的密封和增压作用，使糯米因压力而被搅动起来。

在这首诗中，古人在炒爆米花时，米粒会因为受热而爆开，当米粒爆开时，就会发出“砰砰”的声音，所以古人把爆米花称为“砰砰”。可以说，我们现在经常看到的爆米花其实在古代就已经存在了，它也是中国历史上最早的小吃。从这里我们可以看到当时的人们是如何庆祝中秋节的，他们也很钦佩古人的智慧，因为古代没有现代先进的技术，而制作爆米花不仅仅是简单地加热食物，而是通过物理高温产生的高压效应来改变食物的味道，这可以反映出古人的悠久历史。

在古代宋朝，爆米花就已经进入寻常百姓家。当时，普通人每年都会制作爆米花来庆祝上元节。当时几乎家家户户都要做一锅爆米花，不仅用来吃，还用来占卜。因为古人认为，如果油炸的爆米花能够爆炸并且爆炸得更多，那么这将意味着今年农作物的收成将非常好，并且对今年的财运也非常有利。因此，做爆米花对未来也是吉祥的。

4.宋朝就有爆米花了。古人用它做什么？

事实上，爆米花在宋朝就出现了，但宋朝的人们并没有选择吃爆米花，而是用它来占卜，古人也称它为卜楼。古代人会选择用爆炸的声音来推断时间，他们也会选择用它来预测自己的终身大事。在现代，爆米花是一种非常美味的零食，许多人在看电影时都会选择抱着一桶爆米花。制作这种食物的方法很简单。把玉米放在锅里炸至爆炸。寄信人会选择用爆米花来祈求来年的丰收和个人命运。爆米花还需要白糖和酥油等配料。可以选择加一些巧克力等其他调味品，味道很甜很脆。

爆米花也是一种古老的小吃，几千年前就出现在美国。印第安人还在他们的洞穴里留下了一些爆米花，考古学家在研究过程中也发现了这种食物。几千年前的爆米花制作技术比较落后，所以爆米花的口感并不是特别脆。但是在当时还是很受欢迎的，很多家庭都会选择制作这种食物来吃。

也有一些人选择将准备好的爆米花穿成串在街上出售。宋代以后，当地人选择用爆米花来占卜，清代的学者也对爆米花进行了描述。古代爆米花与现代爆米花也有很大不同。在20世纪80年代和90年代，爆米花也需要机器。

在很多人的童年记忆中，机器的形状就像一个铁葫芦，而随着社会的发展，制作爆米花的过程也越来越简单方便，很多人都会选择在家制作爆米花。宋朝的爆米花大概是用糯米做的，直到明朝才把糯米变成玉米。