1.如何制作烟熏冰淇淋？

吸烟冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）吸烟是因为液氮。与传统冰淇淋相比，烟熏冰淇淋的原料相同。液氮是液态氮，为惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性、不可燃、温度极低。液氮受热会迅速蒸发，口部的温度对液氮来说比较高。因此，当你吃到嘴里冒烟的冰淇淋时，液氮将开始蒸发，效果是连续观看烟雾。注意:过多的液氮如果立即食用会导致冻伤。

扩展数据:

液氮（常写为LN2）在正常大气压下的温度为-196℃；1立方米的液氮在21℃下可膨胀为696立方米的纯气态氮。液氮是一种无色、无味的液体和气体，在高压下具有低温。液氮是氮在低温下形成的液体形式。氮的沸点是-196℃，在正常大气压下，如果温度低于这个温度，就会形成液氮。如果加压，可以在更高的温度下获得液氮。

液氮主要通过空气体分馏获得。首先，空气体被净化，在加压和冷却环境中液化，并通过空气体中每种成分的不同沸点进行分离。人体皮肤直接接触液氮没有问题，超过2秒就会冻伤且不可逆。在工业生产中，它可用作深度制冷剂。由于其化学惰性，它可以直接接触生物组织并立即冷冻而不破坏生物活性，因此具有广泛的用途:

（一）快速冷冻、运输食品或者制作冰品；

（2）它可以用作制冷剂来快速冷冻生物组织并防止它们被破坏。

（3）演示科学教育中的低温状态。室温下的软物体如果浸泡在液氮中会像玻璃一样易碎；

（4）提供高温超导体显示超导性所需的温度，如YBCO。

⑤开展低温物理研究；

（6）用于化学检测，如BET比表面积测试。

（7）用于工业氮肥生产。

参考资料:百度百科-液氮

二、最近流传的烟熏雪糕的原理是什么？

其原理就是用零下196度的液氮让用果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固。用到工具有：液氮操作盆，MC液氮枪，液氮壶，液氮罐，淡奶油，鲜奶，水果汁。用特殊的设备，在零下196度的液氮中制成的。英文表示：icecream。基本解释：冰淇淋是甜品的一种，是人们喜爱的食品。在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程。

第三，

第四，如何制作会冒烟的冰淇淋？

液氮冰淇淋是将事先准备好的水果原液与液氮混合，然后搅拌几分钟制成的。在制作过程中会不断冒出烟雾，这就是液氮冰淇淋被称为烟雾冰淇淋的原因。这种方法制作简单，并且很大程度上保留了冰淇淋的味道，因此消费者可以在家中体验一次烟熏冰淇淋。

液氮是一种温度超过零下180度的物质，可以瞬间冻结冰淇淋原液。这种方法快速简单，只需准备好冰淇淋原液和液氮，我们自己就可以完成。

扩展数据:

一、烟熏冰淇淋的原理:

因为冰淇淋本身的温度低于环境温度。空气体中含有看不见的水蒸气。当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气体时，就会产生水雾。这就是肉眼可见的“白气”。换句话说:它不是冰淇淋中的白色气体，而是周围已经存在的水蒸气。

二、制作方法:

第一步:将液氮罐中的液氮倒入保温杯中。

第二步:将保温壶中的液氮倒入保温盆中。

第三步:将生乳脂或冰淇淋粉搅拌后放入吸虹瓶，用吸虹瓶做出漂亮的冰淇淋造型。

第四步:将雪糕放入保温盆中，过一会儿取出，美味的烟熏雪糕就诞生了！

第五步:将冷却后的液氮冰淇淋放入提前准备好的容器中，就可以吃啦！