一，

第二，蒜苔的腌制方法往往比较正宗。

三、如何腌制蒜苔？

蒜苔性温，具有温中下气、补虚调和脏腑、活血杀菌的作用，对腹痛腹泻有一定疗效。腌蒜苔一直很受大家的欢迎，不仅因为它很好吃，还因为它可以一次吃很多天而不会变质。你不用每天费心做饭，而且你想什么时候吃都可以。做法也很简单

1.这是5斤鲜蒜苔。首先，洗净后放在通风处晾干水分，然后切成小块，放入无水无油的盆中，加入适量的盐，混合均匀，腌制4小时以上。这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来也不会辣。

2、锅里放入和炒菜一样多的油，放入一把花椒和几片姜，用大火爆开花椒和姜片的香味，然后往锅里加入一碗酱油和一碗香醋。如果喜欢吃酸一点的口味，可以适当调整香醋的用量。

3、加入一勺蚝油，一勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火。然后往里面加入一碗凉开水，搅拌均匀备用。

4.蒜苔腌制好后，取出一根，尝一下咸度。如果太咸，可以在盆中加入适量的凉白开，再洗一遍，去除蒜苔中的辣味。如果盐度刚刚好，只需将凉汁倒入盆中，盖上保鲜膜，腌制入味即可。

5、吃的时候，用干净的筷子把它夹起来，然后淋上一些香油，就可以美美地吃了。味道很脆，一点也不辣。它非常适合吃或喝。一次可以吃很久，也是懒人食谱。如果你喜欢，试试吧。

成分列表:

（蒜苔5公斤、盐适量、胡椒粉一把、姜片适量、油少许、开水1碗、酱油1碗、香醋1碗）

烹饪技巧:

因为现在天气越来越热，建议用保鲜膜覆盖后放入冰箱保存腌制。

吃的时候用干净无水无油的筷子去拿，避免接触不干净的筷子，蒜苔会变质，影响保存时间。

第四，如何腌制蒜苔

该方法如下:

蒜苔5公斤。

400克糖。

100克盐。

900毫升白醋。

600毫升清水。

1八角形。

一小块肉桂。

5个干红辣椒。

第一步

蒜苔洗净，放凉4小时。

第二步

取白色部分和一点青色部分。

第三步

切成长段。

第四步

撒上盐，搅拌均匀，杀水，一小时后倒掉盐水。

第五步

将调味水煮沸，冷却后倒入容器中。腌制10天后即可食用。