首先，如何烹饪鸡腿既简单又美味

一、鸡腿怎么做好吃又简单1、做法一准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水，加蚝油、料酒、白糖和生姜，干红椒腌制一小时 土豆切块备用，将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗，土豆铺底，将拌匀的鸡腿放在土豆上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘2、做法二鸡腿洗净，沥干水分备用在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃3、做法三鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。将煮熟的鸡腿捞出备用。另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。加入盐。再加入冰糖继续煮5分钟熄火。倒入绍兴黄酒。放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。

二、鸡腿的营养价值1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

三、鸡腿的选购新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

二、如何制作鸡腿

“黑胡椒鸡腿”

材料:4只鸡腿

调料:胡椒粉、生抽、蚝油、盐和胡椒粉（或盐）、花生油、糖、料酒、生抽和水。

[实践]

第一步:准备4个鸡腿，清洗干净后去皮。

第二步:将鸡腿肉放入盘中，加入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油和花生油搅拌均匀后腌制30分钟。

第三步:取一个不粘锅，将腌制好的鸡腿皮朝下，放入油锅中煎至鸡皮变成金黄色，然后翻面继续煎。

第四步:在煎鸡腿的时候，调一些酱汁，放半勺糖，少许酱油，少许胡椒粉，一勺料酒，加入半碗温水。搅拌均匀，放在一边。

第五步:把准备好的酱汁倒入锅中，盖上盖子炖4-5分钟。时间到了，翻面，大火收汁。

第六步:汤汁变得浓稠时，就可以关火盛出了。取出后，让它稍微冷却一下，就可以切成块装盘了。

“葱油焖鸡”

1.首先我们准备四个新鲜的鸡腿，用清水洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替。我们一定不要用冷冻的，那味道不好。

2.锅中烧水，将洗净的鸡腿冷水下锅，加入10克料酒去腥，水开后煮一会儿，将鸡腿中的血水和杂质充分煮熟。

3.然后清洗锅里的浮沫，加入切好的葱姜末，撒上几粒花椒、一个八角和一把干辣椒，加入5克盐搅拌均匀，小火煮15分钟。

4.在煮鸡腿的同时，我们来准备一下辅料，半个洋葱，切成片，一段葱也切成片。几片大蒜打散切成蒜末，生姜切成姜末备用。

5.15分钟后，鸡腿已经熟了，所以你可以用筷子轻轻刺穿它，从锅中取出并冷却。然后把冷鸡腿肉撕成小块放在盘子里备用。

6.锅里多放点油。油热后，倒入切好的洋葱片，小火慢慢翻炒，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色。这一步的目的是提取洋葱油，使菜肴更香。

7.将炸好的葱油直接倒在姜蒜末上激发出香味，加入2克盐、10克酱油搅拌均匀。最后将准备好的洋葱油汁均匀地浇在鸡块上即可食用。

三、鸡腿最简单的十种做法

制作鸡腿最简单的方法:

食材:9个鸡腿、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、糖、盐。

1.先用流水把鸡腿洗干净，然后用冷水焯水，加入一些料酒和姜片去腥。

2.大火烧开后，转小火2分钟，这样可以把脏血煮出来，然后再把鸡腿捞出来清洗一遍。

3.用牙签在鸡腿上扎几个洞，这样鸡腿更容易入味。

4.现在给鸡腿调味，加入2勺酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱和少许白糖提鲜。最后加入姜丝和葱丝抓匀腌制20分钟。对于较重的口味，您也可以在这一步中添加较少的盐。

5.切一点姜片和葱段，在电饭煲底部铺一层姜片和葱段，然后放入腌好的鸡腿，加入腌好的鸡腿汁。

6、电饭煲按下煮饭按钮，自动跳转保温就可以了。

7.时间到了，电饭煲好吃的懒人鸡腿就做好了。这样做出来的鸡腿软烂入味，嫩而不腻。

第四，鸡腿怎么做才好吃？

鸡腿的制作方法有很多，如生姜切片、油炸、卤制、煲汤等。这里我给上班族推荐一个快速的做法——砂锅蚝油鸡腿。

蚝油砂锅鸡腿的制作方法

一、【成分列表】

【主要成分】

鸡琵琶腿:3块，约450克（疫情期间参考价:17.8元，坐标武汉，2020年3月）。

小知识:琵琶腿，尤其是只有下半部分的鸡腿（形似琵琶）。与这个名字相对应的是手枪腿，其中还包括上下部分的完整鸡腿。

【成分】

生姜5到8片。

【调味】

①白糖；②蚝油；③酱油；4盐。

第二，“具体过程”

步骤1:鸡腿的预处理

①清洗去除多余脂肪:用剪刀（建议家里有处理食材的专用剪刀，特别实用）将鸡腿表皮多余的脂肪剪掉（根据个人喜好，不介意的话可以省略这一步），然后用自来水清洗干净后沥干水分；

②用牙签或绣花针、大头针等其他针在鸡腿上打孔。打孔的目的是为了在腌制和收汁过程中调料能更好地渗透到鸡腿的肌肉中。扎孔时尽量覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间的间隔适中。

第二步:腌制鸡腿。

将约10毫升酱油、约5毫升蚝油、三分之一盐和一勺白糖倒入洗净的鸡腿中，鸡腿上的孔均匀。然后用手混合均匀，均匀地铺在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。

第三步:用小火将蚝油鸡腿放入砂锅中煮熟。

①在砂锅底部铺上5 ~ 8片生姜；

②将腌制好的鸡腿并排一个个放入砂锅中，然后倒入与腌制时相同体积和数量的调料（约10毫升酱油，约5毫升蚝油，一勺白糖）。唯一不同的是这次不需要盐。然后加水，以水淹没鸡腿为宜。

（3）盖上砂锅，将砂锅中的酱汁烧开，小火慢炖20分钟收汁，然后出锅。至此，砂锅里的蚝油鸡腿就完成了。备注:小火慢炖的时长以实际收汁为准。

需要注意的事项

当用牙签刺穿鸡腿时，牙签通常很难穿透鸡皮，因为鸡皮非常坚韧。因此，建议在扎孔时将鸡皮揭开，用牙签直接插入鸡腿的肌肉中，或者用铁针扎孔，这样更方便快捷。因为鸡很滑，刺孔时要注意安全，避免扎到手。

将姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物除臭，另一方面可以隔离底部的部分巨大热量，防止鸡腿烧焦。

砂锅中的酱汁煮沸后，必须小火慢炖以收集汁液，这样酱汁可以最大限度地渗透到鸡腿中。如果用大火，汁水会很快蒸发，达不到效果，还容易导致鸡腿因为过热而烧焦。

收汁时不要收得太干，留一点酱汁，这样不仅可以使鸡腿更嫩，还可以作为吃鸡腿时的蘸料。

回答相关问题

问:什么是蚝油？蚝油在日常烹饪中起什么作用？

答:蚝油，顾名思义，是由生蚝（牡蛎）制成的调味品。它的主要成分是牡蛎汁、水、食用盐、白糖和谷氨酸钠，可以说兼具了盐和味精的作用。蚝油可用于腌制肉类，具有去腥功能；在烹饪、炖煮或凉拌中使用蚝油可以增加菜肴的新鲜度和味道。

q:炖煮过程中使用砂锅和铁锅有什么区别？

a:砂锅的导热性比铁锅差，所以能使食材保持不温不火的状态，保温效果比铁锅好。因此，砂锅更适合烹饪烹饪时间长的食物，例如煮大部分肉汤和炖各种肉类。由于铁锅导热性强，密封性好，食物可以处于较高的温度，因此炖煮食物的时间大大缩短。但是铁锅做出来的食物口感和味道不如砂锅，而且食材容易因为温度过高而焦化。所以时间充足的话可以选择砂锅，着急的话可以选择铁锅（如高压锅、电饭煲）。

【图1】在鸡腿上打孔

【图2】腌制鸡腿

【图3】砂锅蚝油鸡腿成品