准备腌制腊肉的材料
* * *腊肉需要准备肉和各种腌制材料。常用的腊肉有猪肉和熟鸭蛋。腌制材料包括盐、糖、酱油、料酒和五香粉。在准备材料的时候，需要注意比例和清洁卫生的问题。
腌制肉类
将准备好的肉切成合适的大小，放入容器中。根据所需重量，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和五香粉。将腌制好的材料在搅拌机或绞肉机中磨成小颗粒，倒入容器中与肉混合均匀。将腌制好的肉密封，放入冰箱腌制至少三天。
晾晒腊肉
卤肉加少许盐，再按适当比例加入白胡椒、玫瑰花等调味料。将腌制好的肉放在通风处晾干，直到表面变硬，颜色变深，开始出现油光发亮。一般来说，干燥时间需要两周以上。
蒸煮腊肉
将腊肉干放入蒸笼，高温蒸煮三个小时以上。取出后放入冷水中浸泡2-3小时。然后放入清水中用小火煮至熟透。在烹饪的过程中，要注意时间和火候，避免将腊肉煮熟。
切片装盘
将煮熟的腊肉放在干燥通风处晾干。晾干后，将腊肉平铺在砧板上，切成大小合适的薄片。把切好的培根放在盘子里，摆成好看的形状。
