选购食材

脆皮蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，所以你首先需要购买优质的食材。削皮的时候可以选择低筋面粉和中筋面粉混合，可以让削皮更加酥脆可口。蛋挞中黄油的选择也很重要。尽量选择质地柔软、乳白色的黄油，牛奶脂肪含量高，可以提升蛋挞的口感。在选择蛋液时，可以选择新鲜鸡蛋进行打散，其中蛋白质和蛋黄按比例混合形成蛋液。

*** 挞皮

* * *脆皮蛋挞最基本要掌握的就是去皮* * *，去皮的方法是关键。我们需要将低筋面粉和中筋面粉按照2:1的比例混合，加入切成小块的黄油，用手将黄油揉入面粉中，直至均匀呈沙状。加入适量的水和三分之一的蛋液，搅拌至面团刚刚成型，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

*** 蛋液

* * *脆皮蛋挞的下一步是* * *蛋液，蛋液决定了蛋挞的口感。* * *搅拌鸡蛋时，需要将鸡蛋打散，加入糖、牛奶、水和香草精，搅拌均匀。需要注意的是，打碎的蛋液不能太稀，否则会影响口感。

*** 脆皮蛋挞

想要* * *超级好吃的脆皮蛋挞，需要注意以下几点。将果皮放入模具中，待果皮固定后，去掉多余的果皮。将打好的蛋液慢慢倒入蛋挞皮中，注意每一个细节。将蛋挞放入预热的烤箱中大约20分钟。刚出炉的蛋挞，外皮酥脆，里面浓郁香甜，是一道非常美味的甜品。

小贴士

如果你想让酥脆的蛋挞更美味，你可以尝试蒸，这是一种特别的方式，可以更好地保留蛋挞的味道。蒸出来的蛋挞更脆更嫩，里面的蛋液质地更细腻。蒸之前可以把蛋挞做好，放冰箱冷冻2小时或1小时，味道会更好。