煮出完美的菱角
炎炎夏日，吃一口清爽的凉菜，绝对能让你心旷神怡。其中菱角凉菜受到很多人的喜爱。那么，应该如何烹饪出完美的菱角呢？下面给大家分享一下做菱角的经验。
选择新鲜菱角
想要煮出好吃的菱角，首先要选择新鲜的菱角。选购荸荠时，应选择外观完整、表皮光亮、无明显划痕的荸荠。挑选的时候也可以轻轻捏一下菱角。如果感觉软，菱角说明太熟了，还是不买的好。
菱角的准备工作
荸荠在烹饪前需要清洗去皮，去除其外层的硬壳和刺，所以不能直接使用。先用清水将荸荠表面的杂质清洗干净，再用菜刀将荸荠表面切掉。注意菱角皮不能完全剥开，否则味道会变得太硬。
煮菱角的技巧
菱角煮的时间很短，用开水焯一下就好了。但是煮太久会导致菱角的口感变硬。所以在煮菱角的时候，一定要注意火候和时间。水烧开后，可以先放入菱角，煮1-2分钟左右。取出菱角后，倒入冷水中冷却至室温，沥干水分。
搭配爽口的调料
熟荸荠可以切成薄片，然后拌上喜欢的调料，如蒜泥、香菜、酱油等。在搭配调料的时候，可以根据自己的口味进行调整，尽量适合自己的口味。同时搭配一些清爽的蔬菜，比如黄瓜、西红柿，也能增加口感的层次感。
这样煮出来的荸荠，吃起来香脆可口，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。掌握了菱角烹饪的技巧和搭配，相信大家都能轻松做出好吃的凉拌菱角菜。
