黄豆怎样炒才会又松又脆

1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了
3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了
5、当盐水干了以后，就需要用小火了哦，
6、建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。

黄豆如何炒才能又脆又酥

一、炒黄豆的技巧

1、用开水将大豆侵泡一会(一到三分钟的模样，新黄豆泡的时间比陈黄豆短)，留意是用开水哦，那样是以便让大豆更脆，不会炒过之后硬邦邦

2、将大豆从水里取下稍微把水塞干一入锅，炒黄豆对熟度的把握是十分关键的，一宁要用文火哦，刚入锅的大豆由于是湿的能够火稍微大一点。以汽灶为例子，刚入锅时把火调到大概这么大就可以了

3、提前准备食盐水留意水不必过多哦，能将盐浸入就可以了

4、当黄豆炒皮破情况这个时候能够将食盐水洒下去了

5、当食盐水做了之后，就需要用文火了哦， 并且建议炒一会将火关掉，过一会当热流散去一些再开文火炒，反复几回，那样香酥爽口，又没烧糊的炒黄豆就公布了哦。

二、炒黄豆的做法一

用材

大豆200克、五香粉适当、盐适量、冷水适当

流程

1、选择圆润的大豆，清洗干净

2、把大豆放锅中，倒进冷水，漠过大豆就可以，沸腾放进盐和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松

3、捞起来沥干水份，再放少量盐和五香粉腌制30分钟

4、放炒菜锅里文火慢炒

5、正中间要不断地滚动，使黄豆遇热匀称

6、黄豆渐渐地变小，豆油皮缩紧，传出“亲热”的响声，黄豆呈微淡黄色就好了

三、炒黄豆的做法二

原材料

干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干红辣椒，五香粉，食用盐，植物油

流程

1、提前准备适当干大豆

2、干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里

3、至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下

4、锅中放进适当凉水，放进1片良姜、1段八角茴香、1个八角、麻椒适当和1个干红辣椒

5、撒进适当五香粉

6、依据每个人口感放进适当食用盐

7、泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下

8、煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油

9、用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油

10、炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒

11、伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩

12、转中文火再次用铁铲不断的煸炒

13、炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化

14、转文火再次用小铲子不断煸炒

15、炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火。

16、炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。