米猪肉是怎么回事

“米猪肉”即我们常说的“豆猪肉”，是指带有猪肉绦虫虫卵的猪肉。虫卵与米粒山蠢相似，比较集中地分布在瘦肉中，尤其是腿部和臀部肌肉中，一般比较容易识别。如果发现在猪肉的新切口处，瘦肉上有米粒状的白点，即为“米猪肉”。

人食用“米猪肉”易患绦虫病，危害健康。人患绦虫病以后，会经常感到腹痛、食欲不振、消化不良、腹泻、贫血、高唯氏消瘦等，并易感染囊虫病。囊虫可以寄生在人体的一些组织内，引起各种各样的症状。一般分为皮肤囊虫病和脑囊虫病。如为皮肤型，囊虫寄生在肌肉内，导致肌肉痛痒，四肢无力；如寄生在眼球，可压迫视神经，影响视力，甚至失明；戚散寄生在脑部，会引起头痛、癫痫、瘫痪，甚至死亡。

什么是“痘猪肉”？

吃猪肉时，应特别注意“痘猪肉”，即通常所说的“米糁肉”。这种肉可使人得囊虫病。切岁拍肉时如发现椭圆形，如同黄豆大小，呈白色半透明的包囊，囊内含有粟粒大小的乳白色小点，蚂雀郑这就是囊虫的幼虫，一般高温不能把它们杀死，闷颂所以这种肉不能吃，而应及时处理掉。

豆猪肉能吃吗

豆猪肉也不能吃,因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
猪囊虫又称猪囊尾蚴虫，是猪带绦虫的幼虫，多寄生在中间宿主的横纹肌肉、脑、眼，其他器官也常有寄生。成熟的囊尾蚴，外形椭圆，约黄豆大，为半透明的包囊，长径6-10毫米，短径5毫米，囊内充满液体。囊壁是一层薄膜，壁上有1个圆形乳白色的小结，其中有1个内翻的关节，头结上4个吸盘和顶突小钩，分为两圈排列。
猪囊尾蚴的成虫寄生在终末宿主(人)的小肠里，称为猪带绦虫或链状带绦虫，因其头节的顶突上有小钩，又名有钩绦虫。成虫体长2-5米，偶有长达8米，整个虫体有有700-1000个片节，虫体乳白色带状。成节距头节约1米左右，片节的长与宽几乎相等。孕节的长度比宽度约大1倍。每个孕节含有虫卵3万-5万个，孕节逐个或成段随粪便排出体外，初排出的节片能活动，虫卵可因子宫膨胀使节片的正纵线破裂而逸出，卵内有1个六钩蚴。

猪带绦虫的成虫只能寄生在人的小肠前半段，虫卵或孕节随粪便排出后，污染地面或食物，被猪(中间宿主)吞食的虫卵或孕节，在胃肠消化液作用下(有人认为幼虫小钩的作用)六钩蚴破壳而出，在1-2天钻入肠壁，进入淋巴和血管内，随血液流到各个组织中，在到达肌肉组织后(有时也能在各器官组织)开始发育，先增加体积，然后逐步形成一个充满液体的囊包体。20天后囊壁上出现凹陷，2个月后该处形成头节上已长成明显的吸盘和有钩的顶突。这时囊尾蚴成熟，对人具有感染力，囊尾蚴多寄生在咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌，颈、肩、腹部肌肉中常见，内脏的心肌多见。在猪体内能生存数年，年久即钙化死亡。人误食未熟的或生的含有囊尾蚴的猪肉后，在胃肠消化液作用下，囊壁被消化，头节即进入小肠，用吸盘和小钩附着在肠壁上，吸取营养发育生长，链体上出现睾丸约20天，再经48天即出现成熟卵，在50天或更长时间可见到孕节(或虫卵)随粪便排出，开始排出的节片多，然后逐渐减少，每隔数天排出1次。每月可脱落200个节片。
猪囊虫病是一种人兽共患的疾病，在人们误食了被虫卵污染的食物时就会患病。而患上了囊虫病之后，通常都会出现以下症状。

1、囊虫在进入人体后，会散布到身体的各处。而囊虫寄生的部位、感染程度、感染时间以及虫体存活度等情况，会使患者出现不同的症状。而且囊虫病还有一段时期的潜伏期，而且时间跨度比较大，通常在一个月至五年间，而潜伏期最长可以达到三十年。

2、在感染了囊虫病之后，患者经常会出现头痛头晕、恶心呕吐等症状，这是囊虫病出现最多的症状。有些患者还会有幻觉、耳鸣、抽搐以及听力减退的情况。在严重的时候，甚至还有癫痫、颅内压增高的情况出现。如果属于皮下组织囊虫病，患者就会在身体表面出现结节。

人们在患有囊虫病的时候，通常都会出现明显的症状。