以下是一些食品安全的常识：

食品选购常识

• 查看食品标签：购买食品时，要仔细查看食品包装上的标签，包括生产厂家、生产日期、保质期、食品原料、营养成分表、QS 标识等信息，确保食品在保质期内，不购买三无产品.
• 观察食品外观：打开食品包装后，检查食品的感官性状，如色泽、气味、质地等是否正常，是否有腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物等异常情况，若有则不能食用.
• 选择正规购买渠道：到证照齐全、卫生规范的正规商场、超市和市场购买食品原材料，避免购买路边摊贩出售的来源不明、卫生无保障的食品，如自制熟食、凉拌菜、烧烤食品等.
• 谨慎选购特殊食品：选购保健食品要认准蓝帽子标识；购买食用农产品时，注意观察是否新鲜，有无腐败变质、破损异味，不要采购未经检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉；谨慎购买高风险食品，如织纹螺、河豚鱼、野蘑菇、野果等，切勿自行采摘、食用不明的野生植物和菌类.

食品储存常识

• 分类储存：不同类别的食物应采取不同的储藏方式，如米面粮油、调味料等需用干燥洁净的容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处；果蔬类根据其特性选择合适的储存方式，如绿叶蔬菜可冷藏，柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏；生鲜水产品建议现买现吃，水产干制品可冷藏保存，冰鲜类可冷冻保存；畜禽肉当天吃不完的应分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存；鲜蛋类用食品袋或保鲜盒密封好后冰箱冷藏保存，且冷藏前不要用水冲洗；豆腐、豆浆等生鲜豆制品应放冰箱冷藏室保存或当天食用.
• 生熟分开：无论是在烹饪加工过程中还是储存时，都要注意生熟分开，避免交叉污染 。冰箱储存要密封分层，熟食和直接入口食物宜放在冰箱上层，生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁.
• 控制储存温度和时间：购买冷藏或冷冻食品后，应尽快置于冰箱贮存，冷藏温度应在 0℃～8℃、冷冻温度宜低于－12℃；即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，不宜久存；烹调好的食物在室温下存放不要超过 2 小时.

食品制作与加工常识

• 保持清洁卫生：在处理食品前要先洗手，厨房用具、餐具等要洗净消毒，保持厨房环境清洁，及时清理厨余垃圾，防止蚊蝇孳生.
• 生熟分开：切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染.
• 烧熟煮透：肉类、禽类、海鲜、蛋类等食品要彻底煮熟煮透，确保杀死细菌和寄生虫，尤其是四季豆等豆类蔬菜需要充分加热，防止食物中毒.
• 现做现吃：尽量做到现做现吃，避免食物长时间放置导致细菌滋生和营养素流失，如凉菜要现做现吃，吃剩的食物再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用.

饮食与个人卫生常识

• 注意个人卫生：饭前便后要洗手，养成良好的个人卫生习惯，防止细菌、病毒等病原体通过手传播到食物上，引发食品安全问题.
• 合理饮食：少吃油炸、油煎食品，避免摄入过多的油脂和有害物质；不随意食用野菜、野果，防止误食有毒植物；生吃瓜果要洗净，去除表面的农药残留和细菌等.
• 使用公筷公勺：外出就餐时，提倡使用公筷公勺，文明用餐，避免交叉感染，减少食源性疾病的传播风险.