以下是一些夏天食品安全小常识：

食品选择与购买

• 选择正规渠道：购买食品时，优先选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，以确保食品来源可靠。
• 查看食品标签：仔细查看定型包装食品和散装食品的标签，确认厂名、厂址、生产日期、保质期等信息，避免购买 “三无” 产品。
• 挑选新鲜食材
  • 蔬菜水果：优先选择新鲜、无损伤的蔬菜水果。例如，挑选芹菜时，梗颜色鲜绿、质地脆嫩的较新鲜，颜色发白发黄的则可能较老；黄瓜表皮有小毛刺的更新鲜，表皮光滑的可能经过处理 ；对于西瓜，可挑选瓜藤粗壮青绿、瓜脐和瓜蒂部位凹陷较深且四周饱满、表皮纹路粗大清晰的。
  • 肉类：选择低脂肪、高蛋白且新鲜的肉类，如鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉等。购买时，注意观察肉质颜色、气味和手感，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠，无异味，表面微干或稍湿但不粘手、弹性好。
  • 水产品：选择鲜活的水产品，避免购买死亡过久或有异味的产品。查看虾、蟹等的外壳是否完整，鱼的眼睛是否清澈明亮、鳞片是否完整紧贴鱼身。
  
  

食品储存与保鲜

• 控制储存温度
  • 冷藏保存：大部分新鲜的水果、蔬菜、豆制品、肉类、水产品、乳品、饮料等都应放入冰箱冷藏，以延缓微生物的生长繁殖。但香蕉、芒果等热带水果不宜冷藏，可放在阴凉通风处。
  • 冷冻保存：对于短期内吃不完的肉类、水产品等，可按每次食用的分量冷冻保存，避免反复解冻。
  
  
• 采用合适的包装与容器：将食物用保鲜膜、保鲜袋或密封容器包装好后再放入冰箱，防止食物交叉污染和水分流失。例如，储存豆腐时，可将其浸泡在调入适量盐的凉开水中并冷藏，每天换水，能保鲜两到三天。
• 遵循先进先出原则：整理冰箱内的食物时，将新购买的食物放在后面，先食用已存放一段时间的食物，避免食物长期积压在冰箱内导致变质。

食品加工与烹饪

• 彻底清洗食材：蔬菜水果要用流动的清水冲洗，对于表面有农药残留的蔬菜，可采用一洗、二浸、三烫、四冲的方法去除残留农药。
• 烧熟煮透食物：确保食物彻底煮熟，尤其是肉类、禽类、蛋类、海产品等，加热时要保证食品的所有部分温度至少达到 70℃以上，以杀灭各种病原体。像四季豆、豆浆等含有红细胞凝集素、皂甙的食物，更要彻底加热煮熟。
• 避免交叉污染：处理生肉、禽和海产品时，要使用专门的刀具、砧板和餐具，避免与其他食物交叉污染。生熟食物应分开储存。

饮食习惯与卫生

• 保持厨房清洁：经常清洁厨房的台面、餐具、厨具等，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干。
• 注意个人卫生：饭前便后要洗手，烹饪食物时也要经常洗手，防止细菌污染食物。
• 现做现吃与适量备餐：尽量做到现买、现做、现吃，减少食物在常温下的存放时间。如果有剩余食物，应及时放入冰箱冷藏，并在食用前彻底加热。