以下是一些就餐接待礼仪常识：

前期准备

• 了解客人信息：提前知晓客人的人数、身份、饮食偏好、有无忌口等，以便做出更贴心的安排，例如准备符合客人口味的菜肴、安排合适的座位等.
• 确定时间地点：根据客人的日程安排，选择合适的就餐时间和地点，并提前通知客人。地点的选择要考虑交通便利性、餐厅环境和档次等因素。
• 预订餐厅：如需在餐厅就餐，提前预订合适的包间或餐位，确保餐厅能够提供良好的服务和舒适的就餐环境。
• 安排座位：一般遵循 “尚左尊东”“面朝大门为尊” 的原则。若为圆桌，正对大门的为主客，主客左右两边的位置，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧；若为八仙桌，正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。多桌宴会时，桌次的礼遇高低以离主桌远近和方位而定，遵循突出主台、高近低远，右高左低的原则.

迎接与引导

• 提前到达：主人或接待人员应提前到达餐厅，在门口或约定地点迎接客人，若有重要客人，还可准备鲜花等表示欢迎.
• 热情问候：见到客人后，要面带微笑，主动热情地问候，如 “您好，欢迎光临”“很高兴见到您” 等，并适当称呼客人的姓名或职务，让客人感受到重视.
• 引导入座：用手势引导客人前往预订的座位，走在客人前方约 1-1.5 米处，不时回头关注客人的步伐，注意与客人保持适当的交流，到达座位后，为客人拉椅让座.

点菜与上菜

• 点菜技巧：如果时间允许，可将菜单供客人传阅，并请他们点菜，以表示尊重；若客人谦让，主人可根据之前了解到的客人喜好进行点菜。点菜时要注意菜肴的搭配，荤素、冷热、甜咸等要均衡，还要考虑到客人的饮食禁忌和预算等因素.
• 上菜顺序：中餐上菜一般遵循先冷后热、先菜后汤、先咸后甜、先清淡后浓郁的原则，最后上水果。服务员上菜时，主人可适当协助，如帮忙摆放餐具、调整菜的位置等，但注意不要过于忙碌，以免影响客人用餐.

就餐过程

• 餐具使用：正确使用餐具，如筷子、勺子、刀叉等，不要用筷子指人、敲碗或在菜盘中翻搅；使用刀叉时，刀在右手，叉在左手，餐具要持握稳当，避免碰撞发出声响.
• 进餐礼仪：客人入席后，应待主人举杯示意开始时，方可开始用餐，不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌，细嚼慢咽，不要挑食、抢食，夹菜时等菜肴转到自己面前再动筷，一次夹菜不宜过多，不要把盘里的菜拨到桌上，嘴里的骨头和鱼刺等不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出放在碟子里.
• 交流互动：就餐过程中，可适当与客人进行交流，但要注意避免在嘴里含食物时说话，不要大声喧哗或谈论过于敏感、沉重的话题，以免影响用餐氛围。应尊重对方的意见，不要打断对方的发言，认真倾听并积极回应.
• 照顾客人：关注客人的需求，及时为客人添加饮料、递上纸巾等，如有客人对某些菜肴不熟悉，可适当介绍其特色和制作方法，但不要强行劝食.

结束与送别

• 结束示意：用餐结束后，主人可适时示意结束，如将餐巾放在餐桌上，起身表示感谢等。一般情况下，客人应在主人示意后再离席.
• 送别客人：主人或接待人员应将客人送至餐厅门口或停车场等，再次感谢客人的光临，并欢迎他们下次再来，待客人离开后，自己再行离开.