以下是一些常见的餐桌接待礼仪常识：

座次安排

• 中餐：总的原则是 “尚左尊东”“面朝大门为尊”。若是圆桌，正对大门的为主客，主客左右手边的位置，以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果是大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次为 2、4、6 席，右边为 3、5、7 席，根据主客身份、地位、亲疏分坐.
• 西餐：一般以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。在非正式场合，也可遵循女士优先、以右为尊等原则安排座位.

点菜技巧

• 了解客人喜好：提前了解客人的饮食口味、偏好和禁忌，如是否吃素、是否有宗教饮食限制等，尽量点一些符合客人口味的菜肴.
• 合理搭配菜品：注意荤素搭配、冷热搭配，一般来说，一桌菜应该有荤有素，有冷有热，有主菜有配菜，还可根据季节选择当季的新鲜食材。如果男士较多，可以适当增加荤菜的比例；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜或甜品.
• 考虑宴请档次：根据宴请的重要程度和预算来选择菜品。如果是普通的商务宴请，平均一道菜的价格可控制在一定范围内；如果是宴请重要客户或贵宾，可以适当提高菜品的档次，但也要注意预算的控制.
• 尊重客人意见：如果时间允许，可将菜单供客人传阅，请客人点菜，以表示尊重。如果客人谦让，主人可根据上述原则进行点菜，但也要适时询问客人的意见，如 “有没有哪些是不吃的？”“比较喜欢吃什么？” 等.

餐具使用

• 中餐：使用筷子时，要注意筷子的正确拿法，不要用筷子指人、敲碗或在菜盘里翻来翻去。如果要给客人夹菜，一定要用公筷。此外，汤匙主要用于喝汤，使用时不要把汤匙含在嘴里或用汤匙去舀取其他食物。
• 西餐：右手持刀，左手持叉，切割食物时，刀刃不可向外。使用刀叉时，应从外向内依次取用。每道菜吃完后，应将刀叉呈 “八” 字形放在盘子上，表示尚未用完；如果将刀叉并拢放在盘子上，则表示用餐完毕。此外，吃面包时应用手去拿，而不是用叉子叉；吃色拉时只能用叉子，叉尖朝上.

进餐礼仪

• 等待主人示意：在主人举杯示意开始用餐后，客人才可开始进食，不要抢在主人前面动手取食.
• 注意进食顺序：中餐一般先上冷盘，接着是热炒、主菜、点心、汤，最后上水果；西餐则通常按照开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡或茶的顺序进行.
• 文明用餐：吃饭喝汤时声音要小，不要发出不必要的声音，如吧唧嘴、喝汤时 “咕噜咕噜” 响等。咀嚼食物时应闭嘴，不要一边吃东西一边说话，如需说话，应先咽下口中食物再开口。此外，不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，也不要把喜欢的菜一次性都夹到自己的盘子里.
• 避免浪费：根据自己的食量取食，不要随意浪费食物。如果盘中有剩余食物，可在征得主人同意后打包带走。

交流互动

• 选择合适话题：可以选择一些轻松愉快、适合大众的话题，如天气、新闻、旅游、兴趣爱好等，避免谈论政治、宗教、隐私等敏感或沉重的话题，以免引起不必要的尴尬或不愉快.
• 注意交流方式：与他人交流时，要注意眼神交流，面带微笑，积极回应对方的话题。不要打断他人的发言，认真倾听他人的讲话，表现出对他人的尊重和关注.
• 照顾到每位客人：作为主人，要注意照顾到餐桌上的每一位客人，不要让某位客人感到被冷落。可以适当地引导话题，让每位客人都有机会参与到交流中来.

其他细节

• 餐巾使用：中餐的餐巾可铺在腿上，西餐的餐巾一般铺在膝上，如果餐巾较大，可双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。用餐过程中，可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。用餐完毕后，应将餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭.
• 酒水服务：给客人倒茶倒酒时，要注意 “倒茶要浅，倒酒要满” 的原则。倒酒时，应站在客人的右侧，右手持瓶，左手扶瓶底，将酒缓缓倒入酒杯中。如果是红酒，可先将酒杯倾斜，让酒液沿着杯壁缓缓流入，以减少酒液与空气的接触，保持红酒的风味.
• 离席礼仪：用餐结束后，应等主人或女主人从座位上站起后，再一起随着离席。离席时，应将椅子轻轻归回原处。男宾应帮助妇女把椅子归回原处.