以下是一些食品安全基本常识：

1. 食品选购方面：
   • 查看包装标识：购买食品时，要注意包装上有无生产厂家、生产日期、保质期等信息，确认食品原料、营养成分是否标明，有无相关质量认证标识（如 QS、SC 等），不能购买三无产品。
   • 检查感官性状：打开包装后，查看食品是否具有正常的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。例如，蛋白质类食品发粘、渍脂类食品有异味、碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
   • 谨慎选择渠道：尽量选择正规的超市、商场等场所购买食品，不到无证摊贩处购买盒饭或食物，以减少食物中毒的隐患。
   
   
2. 食品储存方面：
   • 控制储存温度：
     • 熟食在室温下不得存放超过 2 小时以上；易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在 5 摄氏度以下），冷冻食物则应在 -18 摄氏度左右储存。
     • 熟食在食用前应保持滚烫的温度（60 摄氏度以上），即使在冰箱中也不能过久地储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻，可放在冰箱冷藏室或用微波炉等进行解冻。
     
     
   • 生熟分开储存：生的肉、禽、海产食品要与其他食品分开存放，避免生熟食品相互接触而造成交叉污染。
   
   
3. 食品加工方面：
   • 保持清洁：处理食品前要洗手，厨房用具、餐具等也要保持清洁，定期进行清洗和消毒。同时，要避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
   • 生熟分开：处理生的食物要用专用的设备和用具，如刀、切肉板等；使用器皿储存食物时也要将生熟食物分开。
   • 彻底煮熟：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达到 70 摄氏度，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
   
   
4. 饮用水安全方面：
   • 使用安全的水，不饮用未经处理或来源不明的水。如果对饮用水的安全性有疑虑，可以进行煮沸等处理后再饮用。
   • 挑选新鲜和有益健康的食物，水果和蔬菜在食用前要洗干净，尤其如果要生吃，以减少农药残留等对身体的危害。
   
   
5. 特殊食品注意事项：
   • 奶类食品：选购奶制品时，要注意包装是否严密、是否在保质期内。正常的鲜奶应为白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味；奶粉应为淡黄、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结块和异味。
   • 豆浆：煮豆浆时要确保彻底煮熟，因为未煮透的豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物可能会引起中毒。
   • 发芽的土豆：发芽或表皮变绿的土豆中含有龙葵素，食用后可能会导致中毒，所以不能食用。