虾米的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 香辣小虾米：
  • 所需材料：油、红辣椒、绿辣椒、姜、芹菜、虾米、盐、生抽。
  • 步骤：
    1. 虾米用水洗净后晾干，晾虾米期间，将姜切丝，辣椒切小条，芹菜切长段。
    2. 热油，加姜丝、红青辣椒炒出香味，倒入虾干中小火炒干水分。
    3. 加入芹菜微炒，再加入生抽、盐炒匀后盛出。
    
    
  
  
• 辣炒虾米：
  • 所需材料：虾米。
  • 步骤：
    1. 锅内放入油，油热后放入适量葱花、蒜末，翻炒出香味。
    2. 倒入虾米，多翻炒一会，把虾米里的水分炒干后即可出锅。
    
    
  
  
• 青椒小虾米：
  • 所需材料：青椒、蒜、盐、虾皮、油。
  • 步骤：
    1. 青椒、大蒜切碎备用。
    2. 锅内放入油，油要多点，油热后放小虾米炸酥脆捞起备用，要快速翻动，预防炸糊。
    3. 锅内放少许油，油热倒入蒜沫跟辣椒沫炸香，水分微微收干，再倒入炸好的虾米快速翻炒，撒入少许盐调味就可以装盘了。
    
    
  
  
• 韭菜炒小虾米：
  • 所需材料：韭菜、小虾米、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、味精。
  • 步骤：
    1. 锅烧热倒油，油热润一下锅，小虾米下锅爆香。
    2. 下蒜末、辣椒，来点料酒去腥增香。
    3. 倒入韭菜，加少许生抽、盐、味精调味，翻炒均匀炒香出锅。
    
    
  
  
• 炒虾米：
  • 所需材料：盖菜、虾米、蒜头、蔬之鲜、盐。
  • 步骤：
    1. 食材准备好，起油锅，放入蒜头爆香。
    2. 倒入盖菜，快速翻炒，加适量盐，盐的多少取决于购买的虾米咸与淡。
    3. 加入虾米，翻炒均匀后加入蔬之鲜，翻炒均匀后即可出锅。