以下是一份蛋炒饭的常见做法：

1. 准备食材：米饭（最好是隔夜饭）、鸡蛋、火腿或虾仁、胡萝卜、葱花、盐、生抽、食用油。
2. 处理食材：
   • 将火腿或虾仁切成小块。
   • 胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
   • 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
   • 葱花切碎备用。
   
   
3. 炒制过程：
   • 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。
   • 锅中再加入少许食用油，放入火腿或虾仁、胡萝卜丁煸炒至变色。
   • 加入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀。
   • 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
   • 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
   • 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
   
   
4. 注意事项：
   • 米饭最好是隔夜饭，这样炒出来的米饭口感更好。
   • 炒鸡蛋时要快速搅拌，炒成小块状，这样口感更好。
   • 调味时要根据个人口味适量添加盐和生抽。
   
   

以上是一份蛋炒饭的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。